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购物:铜锣湾让人沉迷的拥挤购物天堂(图)
GD.SOHU.COM 2004-08-30 03:19 转自: 城市画报
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购物:铜锣湾让人沉迷的拥挤购物天堂(图)

  姜米活鱼炒饭,$78

购物:铜锣湾让人沉迷的拥挤购物天堂(图)

  青葱脆腩片,$68

  太湖海鲜城

  铜锣湾波斯富街27号

  尖沙嘴山林道14-16号

  一个经营了19年的老餐馆,口碑很不错。晚上9点多了,依然有一大帮老街坊在门口等位。有趣的是,这里尤其受日本客人追捧,常年能在此听到日文发音的赞美之词。

  餐馆以海鲜为主打,常常推陈出新,设计出不少有趣的海鲜菜式,频频获奖。

  青葱脆腩片,$68,获1999年香港旅游发展局评选的美食翡翠奖。牛腩不韧,味道好,皮脆。配上芥辣酱,味道更好。

  姜米活鱼炒饭,$78。灵感来源于广东三宝之一的“老姜”,将传统姜炒饭改良。将桂花鱼起肉,切丝。用姜汁煮饭,再用姜粒连新鲜饭一起炒,最后加入用桂花鱼骨熬成的汁勾芡。

  手打宋嫂鱼线,$58。将新鲜桂花鱼起肉,拍打20-39分钟,直至它起胶,利用鱼肉本身的胶质和粘性,以西式点心制作中的方法,将它挤入沸腾的水中,成米线状。味道鲜美,清淡。

  贴士 大厨陈惠文说,有人说隔夜饭做炒饭比较好,此乃误解,炒饭好坏,最根本的是取决于米饭本身的水分。

  

购物:铜锣湾让人沉迷的拥挤购物天堂(图)

  云吞面,$23

购物:铜锣湾让人沉迷的拥挤购物天堂(图)

  及第粥,$30

  何洪记

  铜锣湾霎东街2号

  何氏家族1946年开始在广州西关做云吞面。后来举家迁至香港,从街边小摊做起,如今已到了第二代接班人掌舵的时期。从1946年到现在,“何洪记”的做面师傅换了一个又一个,可他们依然坚持“人手做面”。除了因为机器无法根据天气等诸多因素做出调整外,他们还坚信:做面需要感情,高兴时做出的面和伤心时做的面是不一样的。而机器,是永远做不出有感情的面的。

  “云吞面”对香港有多重要?我想,那基本是存于每个香港人心中的不可磨灭的物质符号。据说,喜欢“何洪记”的香港政要、明星,多得数不完,以致于掌门人都懒得将他们的照片贴在店内做招揽。而我从报纸娱乐版上得到的消息是,“何洪记”跑马地分店是一众香港明星的“蒲点”,长期有记者守候周围,如果你是某人的FANS,在那“打坐”,包准没错。

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