新春佳节即将来临，节前市面上食品质量如何？近日，广东省工商局对全省流通领域经销的腊肉腊肠、食用油、酱油商品进行了监测，发现总合格率为82.1%，合格率比去年略有下降。省工商局有关人士表示，大型企业以及著名品牌商品都保持了较高的质量水平，消费者可以放心选购这类产品。 据悉，本次共抽查了广州、珠海、汕头、汕尾、肇庆、东莞、清远等7地市25家超市、商场、批发市场销售的应节食品共151批次，其中腊肉腊肠50批次、酱油53批次、食用植物油48批次，合格124批次，不合格27批次，合格率分别为86%、81%、79%。剔除纯标签不合格的5批次，则商品内在质量合格129批次，总的内在质量合格率85.4%。 以廉充贵 花生油掺杂其它油类 本次抽查发现部分花生油仍然存在掺杂现象，特征指标折光指数和相对密度指标超标，有7批次商品此项目不合格。这主要是商家为降低成品，用价格相对低廉的其它食用植物油掺入花生油中。 以低充高 酱油蛋白质含量不达标 抽查显示，部分酱油因为氨基酸态氮含量不达标而致使商品不合格。氨基酸态氮是酱油商品的重要营养成分之一，它反映酱油中蛋白质含量的多少。本次抽查53批次酱油中，除发现有3批次商品严重不合格，实测氨基酸态氮含量远低于国家标准要求，最低还不到标准含量的一半。 以次充鲜 腊肉腊肠腐败变味变色 从抽查的腊肉腊肠来看，仍存在酸价指标超标现象。酸价是衡量含油脂食品氧化酸败程度的重要卫生指标，油脂酸败就会使油脂分解产生脂肪酸、醛类和酮类等化合物，这不仅使商品的色、香、味发生改变，而且酸败的氧化产物如醛、酮等具有一定的毒性，能影响人体正常新陈代谢，从而危害身体健康，因此，超标的商品不适宜销售，更不适合食用。但也发现有4批次腊肉腊肠商品酸价超标。 消费指引 针对这次抽查善，省工商部门提醒广大消费者，在选购上述几类食品时应注意以下七点： （一）应尽量选择政府部门公布的合格商品。 （二）选购食品时要注意商品标签上标注的生产日期、保质期、生产厂家及地址，生产日期越近表明商品的新鲜程度越高。 （三）真空包装的食品，要观察包装是否严密，有无胀袋或泄气现象。 （四）要注意商品的保存条件，选购时和购买后都应按商品说明的存放条件储存，只有在正确的条件下才能保证商品的质量。 （五）选购腊味时要注意：1、腊味的色泽，色彩鲜明，有光泽，肌肉呈鲜红色或暗红色，脂肪透明或呈乳白色；2、组织状态方面：优质腊味：肉质干爽，结实致密，坚韧而有弹性，指压后无明显凹痕。 （六）购买花生油时，1、要看商品的执行标准。新花生油标准分物理压榨和浸出（溶剂萃取）两大系列。压榨花生油分为压榨一级和压榨二级。浸出花生油分为浸出一级至四级。2、看外观。颜色清澈透明，无肉眼可见杂质为好的花生油。颜色较深，甚至暗红、浑浊不清为差的花生油。3、看杂质：倒置油瓶轻摇无杂质、无漂浮絮状物为好的花生油。4、最好到正规的商场超市购买有包装的花生油，少买散装油。 （七）购买酱油时，1、首先看商品的标识，从配料表中可以看出其原料是大豆还是脱脂大豆，是小麦还是麸皮，是酿造还是配制酱油。酿造酱油通过看其氨基酸态氮的含量可区别其等级，氨基酸态氮含量越高，品质越好；2、感观，优质酱油应当体态澄清，浓度适中，不浑浊；3、最后看清用途。酱油上一般都标注佐餐用或供烹调用，两者的卫生指标是不同的，所含菌落总数也不同。 不合格商品及名单 经销单位及商品名称 标注生产企业名称 陆河县城东山商店鲜肉珍珠肠 广东惠东县肉类联合加工厂 龙肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司舟腊味(生抽腊肠) 广西梧州日晶食品有限公司 肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司龙舟腊肉 广西梧州日晶食品有限公司 清新县欣惠购物中心胜兴五花腊肉 中山市黄圃镇得利腊味加工场 清新县太和镇（马占华）大海浓香花生油 珠海市益源百货有限公司飞雀纯正花生油 顺德厨乐食用油有限公司 汕头市好评价购物有限公司衡山店万膳王纯正花生油 佛山市万膳王食用油脂制品有限公司 清新县太和镇（马占华）金牌纯香花生油 佛山市南海珠豆唛花生油厂 东莞沃尔玛百货有限公司野生山茶油 湖南省茶陵县好恰精炼油厂 珠海市明和百货有限公司富兴腊味系列凤凰盏 中山市黄圃镇富兴腊味加工厂 东莞沃尔玛百货有限公司山茶油 江西省上饶恩泉油脂有限公司 汕头市集兴裕食杂商行平东分店日晒老抽王 广东丰盛集团有限公司 汕头市集兴裕食杂商行平东分店老抽王(酿造酱油) 揭阳恒兴酱油有限公司 清新县欣惠购物中心酿造酱油(生抽王) 中山市小榄镇永兴食品调味厂 旭日商场(陆河县)昌泰酱油(生抽王) 揭西县昌泰食品有限公司 珠海市惠发百货有限公司生抽王 广州市番禺金伯乐调味食品有限公司 肇庆市昌大昌超级购物广场有限公司超鲜珍味王酱油 广东省开平市珍味堂调味品有限公司 旭日商场(陆河县)草菇老抽 广州市番禺新造食品有限公司 (责任编辑：章东) | 
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