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清汤牛杂鲜美而味浓(图)
时间:2006年02月21日14:18 我来说两句(0)  

 
来源:大洋网

  听友人介绍,在港口星港湾对面的冯华火锅店,牛杂很不错。这天天开始转凉,便想到了吃一锅牛杂暖暖肚。从东明桥直走不到10分钟,左拐过了美景花园便到星港湾,我们在路旁看见一排食肆,“冯华”就在其间。看菜牌点了一锅清汤牛杂,一份咖喱牛腩拼牛筋,一份新鲜牛腱肉,外加一份萝卜、一份马铃薯便足够了。

清汤牛杂鲜美而味浓(图)

  靓汤底加上新鲜牛杂,滋味无穷。

  清汤牛杂很快端了上来,汤香浓郁扑鼻,锅里有牛肠、牛胰(横利)、牛肺、牛肚等,按照吃牛杂火锅的经验,刚端上来不要急着吃,等上15至20分钟,这样的时间,牛杂变得软熟而入味,入口刚刚好。所以我们不慌不忙,先放入萝卜慢慢煮。待时间差不多,先夹一条牛肠一试,味道果然没有令我们失望。牛肠是牛杂中最香最好吃的,因牛肠里面有厚厚的肠脂,越咬越滋味。而牛胰样子虽不太好看,但味道甚好,口感独特。

清汤牛杂鲜美而味浓(图) 

  细薄透明、纹路漂亮的牛腱肉

  因为汤底的味道调得靓(估计用了牛骨熬),所以牛杂很入味,清汤底煮牛杂的最大好处就是能充分吃出牛杂本身的香气。就着清汤涮一两块牛腱肉,点上店家特调的酱料,滋味无穷,特别是牛腱肉既爽又甜且不韧,非常好。

  吃得差不多时,萝卜也好了,当然不忘吃一块,我们及时叫店家出了一份河粉,吸收汤汁,好味又饱肚,捞起一箸,滋味出乎意料的好!这种滋味,最先让人想到的就是牛腩粉的风味,牛杂加上萝卜混杂的香气,全在汤底里,被河粉一吸收,滋味尽在于此,是绝配。此时,我们4个人已经非常满足。所点的菜也不过是几十块钱。

清汤牛杂鲜美而味浓(图)

  之前点的咖喱锅早就在一旁“诱惑”,那一锅鲜黄浓艳,吸引了所有人的鼻子,尽管肚子开始满足,仍一心要尝尝另一种风味。当中的牛筋已烂熟,软糯鲜嫩,入口即化,散发着浓浓的咖喱香。我们正惊异这锅咖喱的纯正味道,店里的林先生给我们介绍说该店的咖喱均从印度进口,是正宗的味道和做法(熬足五六个小时),因此有特别浓郁的咖喱香。原来,老板在香港做咖喱和牛杂已经很长时间了,难怪出品与别不同,所选的牛杂、牛肉也特别新鲜纯正。

  其实,做好咖喱并不难,但在中山就是难尝好咖喱,不知何因。我们几个对咖喱都非常喜好,在这家普通的食店里能遇上纯正浓郁的咖喱,简直有惊艳之感觉。吃咖喱一定要舀咖喱汁捞饭,捞面当然也可,我们忍不住叫了白饭,当搅拌这“黄金”捞饭,眼前是一片鲜黄灿烂,吃一口,那种喜悦难以言表。

  精明吃法:捞汁

清汤牛杂鲜美而味浓(图)

  1、吃完牛杂,锅里剩下味美无穷的汤汁,那是牛杂煮了萝卜的精华!这时候一定要拿一碟河粉,放进汤里“滚三滚”,送进嘴里,比平素最好吃的牛腩粉估计还要好吃3倍!(如上图)

清汤牛杂鲜美而味浓(图) 

  2、咖喱配白饭是名副其实的“黄金搭档”,尤其是这样优秀的咖喱。再加一块“滑脱脱”的牛筋腩,满足得很哪!(如上图)(记者 詹琪琳 实习生 董菁菁/文 吴飞雄/图) 

(责任编辑:章东)



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