搜狐首页-新闻-体育-娱乐-财经-IT-汽车-房产-家居-女人-TV-ChinaRen-邮件-博客-BBS-搜狗 

搜狐广东 > 粤人谷 > 广东食势力-广东饮食 > 好介绍
美味“滇”峰云南菜(图)
时间:2006年05月19日11:16 我来说两句(0)  

 
来源:信息时报

  云南菜(简称滇菜)。因为云南特殊的地理环境,滇菜兼收并蓄而自成一家,以擅长烹制山珍、淡水鱼鲜和蔬菜见长,具有鲜嫩回甜、酸辣微麻、重油味厚的特点,适合边疆多民族人民的口味,在国内自成一格。在广州随处可见川菜馆湘菜馆,而云南菜馆却少之又少,云南菜当中最有知名度的要算是过桥米线。日前,小记在试过真正的云南菜之后,才晓得什么是味觉“滇”峰。  

  进入初夏萌动的5月,日渐炎热的天气让人们的食欲稍带着几分慵懒。云南地处云贵高原,山脉绵亘,得天独厚的地理风貌和气候条件,使这里成为山野菜、野生菌的王国。而春夏之交,绿意盎然,正是各类山菜野菌的肥美之际,从即日起至本月底,东方宾馆在八楼江南丝竹风味餐厅推出最应时的“云南美食节”,主打以烹制山珍、野生菌类见长的滇味美食,自云南引进的新鲜食材,保持原味的烹饪技法,为广州夏日的餐桌增添了一股回归自然的清爽之风。

  虽然仅是短短半个月的美食节,该宾馆仍然给人不小的惊喜。餐厅门前经过精心布置,草木葱茏、繁花点点,将人引入西南边陲的秀美意境。进入餐厅需步上一条青涩的竹板桥,颇具一番意趣。桥的另一端,笑脸相迎的餐厅待者身着白族或傣族服装,让人眼前为之一亮。步入餐厅,精致的苗族纯银装束、鲜艳的大幅皮画和垂吊的风铃等专程自丽江购得的饰物,将此处装扮得别具风情。

  有了神似的外观,更得有地道的美食相辉映。滇派菜系旁支繁杂,少数民族风味众多,东方宾馆独辟蹊径、掘其精髓,主推云南特产中最讲究本味、最富营养价值的野菜和野生菌。厨师遵循云南原汁原味的烹调方法,在烹调风味上,以少数民族聚集的大理、丽江等滇西地区为主,该地区临近四川,比邻缅甸、老挝,口味具有鲜嫩回甜、酸辣微麻的特点。

  
美味“滇”峰云南菜(图) 

  苍山地参白参

  苍山物产丰富,食用野菜、珍菌丰富,尤其以地参、白参为可口佳品。地参具有抑制癌细胞和减肥的功效,而白参则能滋补强身、清肝明目,在国内分布虽广,但以云南的质地柔软细嫩,食味尤为鲜美。经过干炸的地参与白参呈金黄色,脆香无比,味甘性平。与一般的煎炸食品不同,这道菜的独特之处在于不上火,反而祛火,既是一道可口小菜,又可作为老少皆宜的零食,绝对可以在炎炎夏日尽情享用。

  
美味“滇”峰云南菜(图) 

  韭菜干巴菌鱼头

  干巴菌菌香扑鼻,食味异常佳美,是滇中、滇西地区倍受欢迎的美味食用菌。这道菜肴近川藏风味,鲜美的鱼头与干巴菌一同烹制,配以丰富的佐料,色彩鲜艳,口味浓郁,集甘、香、咸、辣等风味于一炉,嚼味无穷。

  
美味“滇”峰云南菜(图) 
  七彩鬼鸡

  这道菜来源于当地民族危杀鸡祭鬼的习俗,菜名听起来诡异,味道却是好极了!火红的辣椒,味道浓重的大蒜,加上富有柔韧感的稚嫩鸡丝,使这道菜的色彩犹如夜晚霓虹灯般缤纷,而其浓郁香辣的地方风味更是让夏日昏睡的味蕾马上醒神。

  
美味“滇”峰云南菜(图) 

  红油折耳根

  折耳根其实就是广东人非常熟悉的鱼腥草,在增强人体抵抗力方面有独特疗效。折耳根有股浓重的鱼腥味,加入辣椒油凉拌后,鱼腥味减淡,酸辣香郁,清淡爽口,是夏季餐桌上的一道佳品。

  香椿炒蛋

  香椿因其浓郁的清香、柔嫩的质地和丰富的营养,曾与荔枝一起在明清时期作为贡品。香椿与蛋热炒,做法看似家常,风味却别具一格,芳香四溢、清嫩爽口,堪称席上珍品。而且,香椿还具有清热解毒、健胃理气、美容驻颜的功效,云南民间还常用香椿捣烂敷面,以滋润养颜。

  

(责任编辑:屈芳)


我来说两句 全部跟贴(0条) 精华区(0条) 辩论区(0条)

用户:  匿名发表:  隐藏地址:


设为辩论话题      


英国最完美曲线少女
英最完美曲线少女
全球最具影响力的瘦美人(组图)
最具影响力瘦美人
《一升的眼泪》女主角泽尻绘里香写真集
一升的眼泪的泽尻绘里香
欲望森林中的狼性女
欲望森林中的狼性女
脸蛋自比嫦娥的网络美女
自比嫦娥的美女

相关链接





搜狐短信 小灵通 性感丽人 言语传情
三星图铃专区
[周杰伦] 千里之外
[誓 言] 求佛
[王力宏] 大城小爱
[王心凌] 花的嫁纱
精品专题推荐
短信企业通秀百变功能
浪漫情怀一起漫步音乐
同城约会今夜告别寂寞
敢来挑战你的球技吗?
 精彩生活 

星座运势 每日财运
花边新闻 魔鬼辞典
情感测试 生活笑话


今日运程如何?财运、事业运、桃花运,给你详细道来!!!





菊花台
迷迭香
青青河边草
丁香花
原来你也在这里
爱如空气
不要再来伤害我

今日推荐 >>
全国
·邀你感受香港缤纷冬日节
·八成单身白领遇结婚难题
·赵本山的秘密武器贺岁片
·我被结婚买房逼得割腕了
·时尚潮流全新改版上线啦
中国棋坛第一美女唐莉
中国棋坛第一绝色美女唐莉
日本红白歌会出现裸体表演
日本新年歌会出现裸体表演
时尚潮流全新改版(图)
时尚全新改版送大礼!


频道精彩推荐

·安南访问中国等亚洲五国
·强台风珍珠登陆沿海地区
·社会主义荣辱观
·2006世界杯 姚明 王治郅
·2008奥运会 NBA 科比 F1
·凯美瑞 思域CIVIC
·大众速腾 华晨骏捷
·我的女孩 王子变青蛙
·清华紫光 瑞星 S.H.E
·新农村建设 加息 油价






秋天不回来
求佛
月亮之上
嘟啊嘟啊
千里之外
舞娘
迷糊娃娃可爱粉红卡通
四季美眉给你最想要的

news
搜狐分类 ·搜狐招商

劲爆论坛

·女人啊,你凭什么嚣张
·男人和女人眼中的 BMW
·女人请把你老公诱惑好
·[色女]广州的漂亮女人
·当红明星最失败的照片
·世上最最色的黄色笑话
·唤醒善良最震撼的照片
·十种值得女人爱的男
·十大经典脱衣女郎(组图)
·当肯得基爱上麦当劳~

十大经典脱衣女郎
十大经典脱衣女郎

给编辑写信



设置首页 - 搜狗输入法 - 支付中心 - 搜狐招聘 - 广告服务 - 客服中心 - 联系方式 - 保护隐私权 - About SOHU - 公司介绍 - 全部新闻 - 全部博文
Copyright © 2018 Sohu.com Inc. All Rights Reserved. 搜狐公司 版权所有
搜狐不良信息举报邮箱:jubao@contact.sohu.com