对于芝士，相信我们并不陌生，当舌尖轻触之时，那股芝士的浓香渐渐在嘴中蔓延、扩散……

　　不能不说，芝士是美食中的一大诱惑。为了痛痛快快地一尝芝士的好“芝”味，记者在广州的芝士专门店里作了一番美味的体验。

　　芝士蛋糕：一半是鲜滑，一半是浪漫

　　芝士蛋糕是芝士美食中的一大门类。芝士蛋糕是典型的欧式浪漫的化身，既不像传统蛋糕那么甜腻，也不像水果忌廉蛋糕那样口味单一，比起雪糕，芝士蛋糕更醇香有回味。

　　好的出品往往来自于好的原料，在龙口东路的一家芝士蛋糕店里，记者有切身的体会。据这间名为“天使简约”的芝士蛋糕店店主介绍，这里的芝士蛋糕源自新鲜的农场鸡蛋，所以出品味道特别鲜美。

　　店如其名，绿和白的色调，自然清新，在这热辣辣的夏季里，送来丝丝清亮。口味方面，不仅有四季水果的变化，更有不同口感的芝士可供挑选。外形方面，芝士蛋糕以各种新鲜的水果和香草相搭配，造型各异，色彩明快，好似一件件简约、个性的艺术品一般。记者对于装蛋糕的盒子格外“情有独钟”，半透明的磨纱盒，小巧而可爱，芝士蛋糕摆在其中，愈发有种朦胧的美，“犹抱琵琶半遮面”、“烟笼寒水月笼纱”，令人垂涎。

　　心水推荐：

　　绿茶芝士：口味细嫩清淡的轻芝士与绿茶一起营造出清爽不腻的盛夏滋味。

　　香槟慕斯：慕斯中加入了香槟酒味，令这个夏天充满甜美醇香的气息。

　　绿茶芝士水果卷:：记者的最爱，芝士、水果、绿茶蛋糕三样卷在一起，简单质朴，咬一口，芝士的香味加上绿茶的清香，难以抗拒的美味。

　　提拉米苏：店里的招牌甜品，由一层浸透了Espresso咖啡、黑朗姆酒与墨西哥咖啡酒的质感松软的蛋糕垫底，中间一层混合了意大利芝士、蛋、鲜奶油与糖，表面再筛上一层薄薄的可可粉。清凉细腻，充满着芝士、咖啡与酒的香甜，层次丰富而清楚。

　　樱桃奶酪重芝士：重芝士厚重而滑腻的质感，消化饼干底配上浓浓的樱桃酱，还有碎杏仁，缭绕于舌尖缠绵于味蕾的芬芳令人难忘。

　　芝士火锅：一半是火焰，一半是香醇

　　很多人都喜欢涮火锅，麻辣火锅、酸辣火锅、粥底火锅、番茄火锅……可是芝士火锅，你有尝过吗？

　　芝士也能做火锅吗？记者就在天河东信诚小区的瓦片小屋中，找到这种来自瑞士的西式火锅。火锅其实是一个装满芝士的小锅，锅里有一些香料，下面用小蜡烛来加热，让芝士不会凝固。还有一个铁板锅用来烧烤，铁板边缘有孔，可以让多出的油流走。锅底的新奇之处在于其四溢的芝士香和奶香。据介绍，芝士锅底中加入了三个不同品种的芝士，以及香浓的淡奶油，让汤底既不浓稠也不黏腻，而且香飘不绝。

　　很多菜品都可以放入芝士火锅中，蒜蓉面包蘸上芝士，入口一边松软一边松脆，口感和味道很正；烧肥牛基本不用加油，因为牛肉有不少油渗出来，放在铁板中间烤到变色就行，蘸芝士再吃，肉味和芝士味融合在一起，美味；西兰花放在铁板上烧一烧，可以吸收上面的油，再放到芝士里面，味道清淡微甜；各式水果在火锅中打一个圈，充分粘上芝士，再放入嘴中，怎一个香字了得。

　　芝士火锅

　　■链接

　　芝士是英文cheese的译音,中文就是“奶酪”，也名干酪，是指动物乳经乳酸菌发酵或加酶后凝固，并除去乳清制成的浓缩乳制品。芝士本身主要由蛋白质、脂类等营养成分组成，含有丰富的营养。

(责任编辑：屈芳)