凉面并非道地的闽菜，但在台北却不乏凉面店，少说也有百几十家，位于重庆南路三段，历四十年不衰，越开越旺的兰花亭凉面总店，是其中的翘楚，名副其实的“凉面王”。 台湾《大成影剧报》曾报道说，娶了此地美娇娘做太太，对“吃”也有相当品位的香港影星成龙，每次到台湾，友人常会到兰花亭买凉面供他解谗。 当记者慕名前来采访时，正值中午时分，见到的是兰花亭的售卖窗口排着一列等待外卖的市民，店面看起来虽不算大，只有约二百平方米，但里面坐无虚席，顾客盈门。 年约六十开外的店主陈逢秋正满头大汗与员工忙碌着，当他得知记者来意后，热情地讲述了兰花亭凉面从未被其他流行食品打败，至今屹立不倒，连锁店越开越多的故事。 一九六六年的台北，吃凉面的风气还不盛行，陈逢秋的父亲、推着一台手推车在汀州街头卖凉面的陈玉成老先生，却于此时开始了艰难的创业历程。 “凉面的基本食料就是面、黄瓜丝和调味酱，看起来似乎很简单，一般人都会做，但却是硬功夫，竞争十分激烈，来不得半点花巧，要做到口味被众人喜爱其实并不容易，我父亲也是在历经多次失败和尝试后，才成功将大陆传来的川味麻辣凉面，改造成略带酸甜味，配搭优质的日式味增汤，适合台湾民众口味的独特凉面。”谈起往事，陈逢秋显得颇有感慨。 一九八七年，随着父亲的年老退休，在银行任职的陈逢秋辞去优厚的工作，接手父亲开创的凉面生意。为了发扬光大父亲的事业，进一步打响老店的知名度。他决定取母亲和妻子名字中的各一个字，以兰花亭作为凉面店的招牌，开始打拼。 如今，兰花亭在台湾已有十家分店。最近在花莲又准备再开一家分号。陈逢秋说：“现在是夏天，正是凉面的旺季，仅重庆南路这家总店，每天可卖出千余盒，主要是外卖，即便是冬天的淡季，每天也可卖出几百盒，加上还有其它小菜配搭，生意一直表现不俗。” 记者看到，在兰花亭里面，摆放着多份的获奖证书，其中包括一九九八年荣获台湾食品金牌奖风云奖，二00二年以凉面和味增汤获台湾优良食品评比金牌奖。这些都是当年食品奖的最高荣誉。还有一份是台湾红十字会表彰他捐赠了一辆捐血车。 陈逢秋说：“我生意做得不错，钱挣自于社会，就必须有所回馈。”从其它表彰书还可看出，他时常捐款资助慈善事业和体育团体。 当记者请陈逢秋用一句话来概括兰花亭凉面的特点时，他说“就是面Q、酱香、瓜甜、汤优”。他还分别调出了“芝麻花生酱”、“大蒜辣油酱”和“芥末酱”口味的凉面供记者品尝，果然名不虚传。 尽管打理着十家连锁店，思谋着发展大计的陈逢秋已没多少空闲，但只要一有时间，他总会来总店亲自下厨。他说：“在这里工作的多是老员工，彼此很有感情，加上我也干习惯了，不亲自动手，反而难受。” 他，又使记者想起了那句耳熟能详的歌词：“爱拼才会赢”。 临离开时，记者问陈逢秋是否有到大陆投资开分店的考虑。他说：“感觉上海、北京应是不错的地方，关健是要找到好的合作伙伴。”他确有这方面的打算。 (责任编辑：章东) | 
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