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12款靓蟹x16种烹调法
在铜锣湾开业约三个月的OysterExpress蟹之专门店,绝对是各国靓蟹的集中地,共有12种来自不同地方的矜贵蟹种,好象法国膏蟹、澳洲水晶蟹、日本毛蟹、阿拉斯加蟹等。吃法方面更是层出不穷,既有传统的桥底辣炒;又有创新的啤酒煮、韩国泡菜炒、橙酒煮等,共有十几款之多,要试匀每款蟹的不同烹调方法,起码要几个月时间!
芸芸靓蟹中,特别推介法国膏蟹。法国膏蟹又名“面包蟹”,出名蟹膏极多,堪称膏蟹之王。要品尝法国膏蟹的真味,最好就是冻食,吃时用匙羹将滑如雪糕的蟹膏放入口,那种甘香丰腴的味道,包保你一吃上瘾。另外的洋啤酒煮波士顿肉蟹、足十吋长的盐烧蟹脚等也是推介。
蟹本家
炭炉烧蟹好玩好食
很多女孩子不爱吃蟹,原因大多是嫌吃蟹要拆壳麻烦,食相有失仪态,不如就到花园街的“蟹本家”,吃一顿日本蟹菜。店子所用的蟹,以阿拉斯加鳕场蟹为主,而且每天返货,单是一日就用上六至七公斤蟹,保证新鲜。
既以吃蟹为本,餐牌上当然有不少蟹菜,好象“火炭炉鳕场蟹脚烧”就最不可错过。将已蒸熟的鳕场蟹钳和蟹身,放上备长炭炭炉上自烧自吃,不单飘来阵阵蟹香,而且也十分好玩。难怪如负责人昌哥所讲,每有客人order一客蟹脚烧,其它的客人也纷纷要一客了。
(责任编辑:章东) |