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自家制靠得住
对于大部分人而言，三餐可能未必吃得足，但汤水绝对不能少，好像去到茶餐厅，打工仔或者白领都会顺道点番一碗例汤，成为一种习惯。不同季节有不同的汤水，夏天大多是清热袪湿，冬天是滋润进补，四季亦有滋阴保肾汤水。但外间出品的汤水各有优劣，如果想饮到一啖足料有益的汤水，自己动手相信是最靠得住。
网上卖到开铺
想煲出一啖好汤水，今次请 于从事汤水制作的周老板，本身对饮食制作甚有研究，过往在上海开设一家高级西餐厅，做出名堂，一向爱创新的他，7年前回港推出网上订汤服务，由最初的30盅，做到日卖1,000盅以上。他指出要做出靓汤，用料和心思是两个重要元素，好像煲霸王花猪肺汤，一个新鲜猪肺内充斥 很多血液，所以清洗猪肺是最重要的环节，才可去除血腥，整个过程至少要花十多二十分钟的时间，然后切片煎香才可作为汤料。要煲一碗靓汤，少一点耐性和心机亦不可。
鲍参翅肚做午餐
”鲍、参、翅、肚及燕窝，外国人称它们是Five Heaven Food。”中国汤店的周老板说，连老外都识货，身为中国人对这天堂之味的要求就更高，亦由于需求量大，连当初只做网上订购汤水的周老板，近来亦加入门市行列，同样饮到货真价实的汤水之外，同时推出鲍参翅肚午餐作生招牌，矜贵的菜馔以快餐的形式奉上，将天堂之味彻底地平民化，自是我们的口福，由于自设厂房大量生产，靓汤源源不绝送到，选择丰富而精采。
a.秘扣开边大花胶排 $98
煲汤用花胶公或花胶 的分别不大，但如果吃花胶排，较为厚身的公可增添烟韧口感，用鲍鱼鸡汤煨过的花胶，味道更浓郁。
b.虾子烩辽参 $78
炒香的淡水虾子，加入任何食物之中都奇香无比。只用清水浸发的辽参，没有破坏海参的组织，入口相当弹牙。参上有愈多细小的刺针为佳。
C.鲍鱼鸡丝粥 $58
这是鲍鱼鸡汤的副产品，用这些上汤煮粥，未吃都可以想像得到，用少许珍珠米煲粥，令到粥身质感较绵，入口自然更佳。
(责任编辑：章东) | 
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