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香港自家制四季滋阴美味汤水 日卖千盅以上(图)
时间:2006年07月26日11:37 我来说两句  

 
作者:东方
香港自家制四季滋阴美味汤水 日卖千盅以上(图)


  自家制靠得住

  对于大部分人而言,三餐可能未必吃得足,但汤水绝对不能少,好像去到茶餐厅,打工仔或者白领都会顺道点番一碗例汤,成为一种习惯。不同季节有不同的汤水,夏天大多是清热袪湿,冬天是滋润进补,四季亦有滋阴保肾汤水。但外间出品的汤水各有优劣,如果想饮到一啖足料有益的汤水,自己动手相信是最靠得住。

  网上卖到开铺

  想煲出一啖好汤水,今次请 于从事汤水制作的周老板,本身对饮食制作甚有研究,过往在上海开设一家高级西餐厅,做出名堂,一向爱创新的他,7年前回港推出网上订汤服务,由最初的30盅,做到日卖1,000盅以上。他指出要做出靓汤,用料和心思是两个重要元素,好像煲霸王花猪肺汤,一个新鲜猪肺内充斥 很多血液,所以清洗猪肺是最重要的环节,才可去除血腥,整个过程至少要花十多二十分钟的时间,然后切片煎香才可作为汤料。要煲一碗靓汤,少一点耐性和心机亦不可。

  鲍参翅肚做午餐

  ”鲍、参、翅、肚及燕窝,外国人称它们是Five Heaven Food。”中国汤店的周老板说,连老外都识货,身为中国人对这天堂之味的要求就更高,亦由于需求量大,连当初只做网上订购汤水的周老板,近来亦加入门市行列,同样饮到货真价实的汤水之外,同时推出鲍参翅肚午餐作生招牌,矜贵的菜馔以快餐的形式奉上,将天堂之味彻底地平民化,自是我们的口福,由于自设厂房大量生产,靓汤源源不绝送到,选择丰富而精采。

  a.秘扣开边大花胶排 $98

  煲汤用花胶公或花胶 的分别不大,但如果吃花胶排,较为厚身的公可增添烟韧口感,用鲍鱼鸡汤煨过的花胶,味道更浓郁。

  b.虾子烩辽参 $78

  炒香的淡水虾子,加入任何食物之中都奇香无比。只用清水浸发的辽参,没有破坏海参的组织,入口相当弹牙。参上有愈多细小的刺针为佳。

  C.鲍鱼鸡丝粥 $58

  这是鲍鱼鸡汤的副产品,用这些上汤煮粥,未吃都可以想像得到,用少许珍珠米煲粥,令到粥身质感较绵,入口自然更佳。

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(责任编辑:章东)


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