时至今日，即炸油炸鬼卖少见少。在元朗的正记仍然保有这风味，难得！

　　油炸鬼极度松化，吃罢一点儿也不油腻，原来他们的油炸鬼用的筋粉、水分和发酵时间都有一定规矩，像夏天要放少些水，冬天则要放多一些粉团才容易发酵。为候则要先细火，至快上锅再大火炸一炸，才做到如此香口。正记只在晚上才开油锅炸油炸鬼，一晚下来必卖四五百条，成为粥店主角。

　　正记粥店

　　地址：元朗金辉径好盛大厦1号地下

　　电话：24433319

　　营业时间：6pm—5am

(责任编辑：广文)