图文/记者曾敏妍

　　夜晚10点以后，广州夜生活才正式开始，不一定灯红酒绿，不一定劲歌热舞，广州还有一种更加大众化的精彩娱乐———消夜。这时候，白天的热气开始退却，车声开始消减，空气变得清凉，我们更有心情出来走走，到布满街头巷尾的食肆叹一叹夜茶。即烹海鲜、各式火锅、镬气小炒、粥粉面……趁着夜色迷蒙，这些正餐里的配角，香气飘逸，一下子“小鬼升城隍”，摇身变成了正印花旦！

　　烧烤，喷香热吻

　　明知道烧烤上火，无数“夜宵帮”还是乐此不疲。现点现烤，让你享受贝类生蚝那热张开的“小嘴”，享受那股新鲜香气扑鼻而来，享受那烫口的滋味。配合昏暗的光线，或者来个劲歌热舞，更能衬托喷香的气氛。

　　芳村的“留芳园”是越夜越热闹，因为除了有最传统的粥粉面供应外，近期还推出了烧烤BBQ，招牌的芝士番薯铺着厚厚的芝士来烤，有如葡挞一样，外酥内滑。超值的是，夜晚9点半后的表演有本地原创音乐Jazz乐队，有缅甸火神表演原始艺术的“喷火”，吃和玩，都热烈。龙津西路由停车场改建的大排档式食肆，一到夜晚都是以烧生蚝为卖点，二三元一只，20元左右一打，实惠得让人忍不住口。

　　不但海鲜可以炭烤，蔬果一样可以。马铃薯、芋头、茄子、青瓜……一切你可以想象到的蔬果都来凑热闹了。

　　海鲜，降价迎客

　　到了晚上，海鲜便开始大幅度掉价。这是今年夜宵食肆的一个普遍现象。沙虾、扇贝、带子、贵妃蚌……品种一样不少，不过价格则便宜一半，有的甚至5元10元就有交易了！

　　西华路上的“名港海鲜酒楼”里，9点过后的夜茶时段，沙虾只要10多块钱一斤，白灼之后还用竹箩网罗着上，保持渔家风味。蒜茸粉丝蒸贝类则有点“醉翁不在酒”的意思，肉小不要紧，这个时段的贝类可以说都是“货尾”，个头比较小，只要能保持海鲜之鲜味道，就算是功德圆满了，接下来都是蒜茸粉丝的“表演时段”。

　　图：蒜茸粉丝扇贝

　　川菜，夜的刺激

　　趁着夜凉，吃香的喝辣的，大快人心。吃辣菜的小食肆，越开越夜，越开越多，也越开越旺。

　　拿体育西路上的“巴适”川菜馆来说，从傍晚一直旺到晚上10点，才开始有人潮散去的迹象，而实际上食肆开至深夜2点。据介绍，那里的新式香辣小龙虾都是带膏的，而且都分为好几种辣度：麻辣、香辣、椒香、五香的。而兔头更是受到女士热捧，3块一个，不少人还打包回家吃。特别要推荐的是柠檬马蹄，可以帮你清理掉口中的辣味！

　　站前路、西华路一带，有很多开至深夜的川菜馆子。大排档式的春满堂陈岗店，开了差不多十年，胜在菜肴味道地道，分量又足，是“上班族”们喜爱的夜宵店。

　　图：水煮鱼

　　图：辣子鸡

　　图：毛血旺

　　小炒，浓香酒伴

　　镬气小炒，是夜宵点击率最高的食物。皆因它可以素炒荤炒，分量可多可少，那一起镬的腾腾热气，散发出浓烈诱人的香味。大排档般的小食店里，一个炒牛河，一个生炒菜心，再来两支啤酒，固然是“夜宵帮”最常吃的搭配，但偶然会和麦兜不谋而合：“猪面”（猪肉面）、“牛面”（牛肉面）、“牛河飞牛”（牛肉河粉不要牛肉，即斋河粉），即兴的词和夜宵菜式自然而来。

　　萝卜糕早上或蒸或煮，到了夜宵时候，就要切成正正方方的一小块，用XO酱爆炒，伴上葱香。椒盐菱角、椒盐九肚鱼、酱油皇鹅肠、韭黄干烧伊面，都是热销的小炒菜。有的食肆还用牛皮纸包着上菜，怀旧一番。与早茶截然不同，夜宵菜肴的味道是浓烈的，方便下点小酒。

　　图：手抓骨

　　图：爆炒芋丝糕　

(责任编辑：屈芳)