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传统以来，厨房都是避见人前，每个客人见到的，只会是装饰得靓一靓的食物制成品，但人天生有好奇心，能够见到厨师如何烹调自己的菜式，吃时的感觉也会零舍深。如是者，愈来愈多设有开放式厨房的餐厅出现，而最近铜锣湾有间美国餐厅的厨房仲识行识走，随时走到客人面前，即席做出不同安士的牛扒餐，好不过瘾！
识饮识食，经常游埠叹美食的人，相信对Lawry's The Prime
Rib并不陌生，这间自1938年以特级烧牛肉在美国起家的餐厅，是全球其中一间享负盛名的餐厅，除了在芝加哥、拉斯维加斯、新加坡、东京和台北都有分店外，今日更加进驻香港，亦同时将它独有的Silver
Carts带来，这架流动的不钢银色餐车，其实是一架小型活动厨房，由餐厅创办人Frank Family设计，现时差不多成为了餐厅的标志，香港分店现有四架Silver Carts随时standby，圆碌碌的外形亦非常可爱。
经典菜式尽现眼前
The Lawry Cut 特级烧牛肉切 $380
餐厅最经典的特级烧牛肉，有10安士厚，牛肉选自美国中部以粟米饲养，只有21日大的优质牛只，并利用餐厅自行研制的调味料，根据标准分量腌牛肉一日，并长时间以低温烧制，烧烤时间视乎牛肉大细而定，为了保持烧烤度数准确，会将探热针放于牛肉中心位置，烧至125℃的为半生熟，115℃则为三成熟，130℃便有七成熟。
Yorkshire Pudding 英式约克夏布丁饼（随每款牛肉晚餐附送1/4个）
传统的英式食物，将鸡蛋、发粉、牛奶、盐和烧出的牛肉油混合焗20分钟即可，布丁的边皮又硬又脆，中心则松软香口。
The English Cut 英式3片薄切 $325
为了客人不同需要，每款特级烧牛肉都有不同size之分，这款English Cut，就以7安士半的牛肉分切成三块薄片，另有6安士的California
Cut，以及16安士的Diamond
Cut供选择，为了提升牛肉鲜味，会特别淋上牛肉原汁，同时会有香甜的忌廉粟米粒（以美国粟米做成），薯蓉（以牛油、奶、海盐和美薯等做成），以及忌廉菠菜等配菜。
Spinning Bowl Salad 冰旋翡翠沙律（随每款牛肉晚餐附送）
是餐厅另一独创的「冰旋翡翠沙律」，规定所用材料有一定比例，包括8份罗马菜、2份生菜、2份外地菠菜，侍应会在客人面前即场做沙律，以大盘冰块冰镇已切好的蔬菜，增加爽脆度，再加入鸡蛋碎、炸面包碎和特制酱汁等拌匀即可，沙律入口时凉浸浸，特别好味。
(责任编辑：广文) | 
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