小炒，浓香酒伴

　　镬气小炒，是夜宵点击率最高的食物。皆因它可以素炒荤炒，分量可多可少，那一起镬的腾腾热气，散发出浓烈诱人的香味。大排档般的小食店里，一个炒牛河，一个生炒菜心，再来两支啤酒，固然是“夜宵帮”最常吃的搭配，但偶然会和麦兜不谋而合：“猪面”(猪肉面)、“牛面”(牛肉面)、“牛河飞牛”(牛肉河粉不要牛肉，即斋河粉)，即兴的词和夜宵菜式自然而来。

　　萝卜糕早上或蒸或煮，到了夜宵时候，就要切成正正方方的一小块，用XO酱爆炒，伴上葱香。椒盐菱角、椒盐九肚鱼、酱油皇鹅肠、韭黄干烧伊面，都是热销的小炒菜。有的食肆还用牛皮纸包着上菜，怀旧一番。与早茶截然不同，夜宵菜肴的味道是浓烈的，方便下点小酒。

　　夜粥，各有功夫

　　食夜粥在广州话中有“学功夫”的意思，而食客食夜粥，却是食厨师的功夫。最近广州兴起了不少潮州沙锅粥食店，功夫不俗。正宗的潮州沙锅粥，一来用米较多，汤米分明，水米比例按要求下锅，以砂锅或生锅旺火煮熟，煮成又粘又香的稀饭模样；二来多用海鲜，一次满足大家两种愿望。粥底一般是不收钱的，只按照荤料的价钱收费，虾、蟹、鳝、鱼等都有不同品种可供选择，还可以混着来点。粥量倒是很足，一群人来吃，也是填肚一流。

　　广州的艇仔粥、及第粥，几乎无人不晓了，到处的夜市食店几乎都有，做得比较正宗的还是西关地。华贵路口的那家伍湛记据说是最为正宗的，通常开到深夜，及第粥不可不吃。“沙河粉村”也有不少传统粥品，每锅不过10元，已经是两三人的分量。“表妹”的粥品口碑甚好，如烧骨粥、靓鸡粥、自制脆肉丸粥等都是招徕客人的招牌。

　　甜品，甜蜜句号

　　清润的甜品，跟清润的汤水一样，对身体有调理的作用。不知道“老广州”们是否深谙此理，反正甜品一直是大家夜宵的重点之一。老字号级的百花甜品店、开记甜品、沙湾甜品、南信、仁信等店子依然火爆，现在又多了一个值得去的小店：大良满记。

　　这个店子店面小，但是装修挺精致。以顺德大良双皮奶做主打的甜品铺，炖奶、红绿豆沙的出品都不错，即便大热天里，新鲜糖水一般现煮现卖，不是款款都有冰冷过的，因为糖水几乎都是每天新鲜制作的。