“为什么不根据本地人的口味做一点改变呢？”我问Matt。他告诉我说：“无论哪一个城市都会慢慢接受新事物。虽然现在在这里推广我们的饮食文化还有难度，但这不是一个不可能的任务。再有四五年，广州人就会喜欢并接受原汁原味的法国文化。”Matt说，全世界各地都有“唐人街”，他希望广州也会有一条“洋人街”，齐聚各个国家最地道的菜肴。

    Matt一直都有在中国开一个纯粹法国餐厅的梦想。到广州之前，Matt在佛山的星级酒店工作。他是一个厨师，法国私立烹饪学校毕业，获得过二级厨师资格证，不到18岁就已经一个人在英国工作，后来还游历过美国等地方，2002年才来到中国。在佛山的时候，为了做出纯正的西餐口味，他甚至在自己的花园里种上西餐里必须要用到的香草，还专门去香港买这些香草的种子。4个月前，借助一位投资商的帮忙，Matt在广州实现了他的梦想。可别小看这短短的4个月，它让Matt在广州拥有了自己的店、家、女朋友，还有狗。所以如果可以，Matt说自己愿意在广州过上一辈子。

    Matt出生在法国，母亲却是一个中国迷，家里挂满大大小小的中国书法。他和他的家人都以为中国应当到处都是矮矮的房子，姑娘们梳着粗粗的麻花辫，街上全部都是自行车，每个人都会书法和功夫。所以当他第一次来到中国，见到如此多的高楼大厦，满街都是小轿车的时候，他整个人都惊呆了。“后来我对妈妈说起这里也会塞车，她很惊讶，怎么中国人也有汽车呢？我们都被误导了，就如你们总是会说法国人很浪漫一样。对于我们来说，红酒、法国大餐，这些都太正常不过了，和浪漫不沾边儿。”

    自从了解了真实的中国，商业意识非常敏感的Matt就觉得这里大有发展的前途。“我周围的朋友都不知道中国原来是这个样子的，如果知道了，他们肯定早就跑来赚钱了。现在整个中国都在期待2008年奥运，期待让世界来了解中国，但其实我觉得聪明人应该在2008年之前就到中国来。”Matt很为自己的眼光而骄傲。

■图：唐乐宫吧台前挂着法国国旗

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