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翻开这间意大利餐厅的餐牌，价钱不如葵芳区的一般食店便宜，熟客多是写字楼的老板。店子地方小小，没有豪华装潢，原来，店主将心机全都放到食物去了。简单如一粒盐，就要选用法国的海盐；柠檬，亦要用意大利西西里柠檬。的确，若连最基本的都做不好，食物又怎会好味呢？
柠檬皮可做菜
甫进Qui，眼睛已被一篮鲜黄色的柠檬吸引，上面放满大大小小的柠檬，有些是平时见惯来自南非的柠檬，有一些表面凹凸不平，我拿起来看看，体积有成一个男人拳头那么大。温先生立即说：「这个就是来自意大利的西西里柠檬！」问温生它们有何分别，「香港买到的普通柠檬味道好酸，但西西里的就不同，它们的皮都可以食用，例如将皮切开，刮走里面的肉，然后酿入芝士、西红柿、咸鱼等已经很好吃。」这些高级柠檬愈大就愈靓，平均要20几至30元一个，温生大概每星期入货一次。餐牌上很多食物都用到这柠檬，未来温生仍会不断钻研有关菜式，大家要拭目以待喇！
法国海盐 食之精髓
除了抢眼的柠檬，外形平实的海盐都是餐厅主角之一。店主对食物很有坚持，用料新鲜不在话下，就连最基本的盐都要用上最好的。餐牌首页写道：「Qui Ristorante Italiano provide sea salt for all food.」单是海盐已分好几种，包括食肉和食鱼专用，亦有分辣与不辣，平均一瓶要港币300元。温生认为盐对每一道菜都十分重要，而海盐是未经加工的盐，带有海水味道，对引出食物味道非常有帮助。温生很讲究食物用料，例如他弃用银鳕鱼而用黑鳕鱼，后者一般只有呎半长，体积比银鳕鱼小，相对成本就较高，普通一件来货都要60元，但温生仍坚持沿用，可谓一点都唔悭呢！
精选正菜
白酒煮蚬伴辣肉肠配西西里柠檬粉
简单以白酒煮蚬，只加蒜头没有落其它调味，特别配以西西里柠檬粉供客人添用，令蚬肉味道更鲜，以此价钱来说有这么多分量，已是十分划算。
煎鲜蟹肉饼配红洋香蒜沙律酱
选上本地优质花蟹拆肉，然后弄成三角形再煎，蟹肉饼真的只有蟹肉而没有混入薯仔，不用剥壳又食到啖啖靓肉呢！
手制意大利面配杂锦海鲜伴红花香草
这个意大利面用人手制成扁身状，本身已有番荽、橄榄油、鸡蛋等材料，酱汁加了红花粉、蒜头、车厘茄汁煮成，色泽鲜艳。再伴以虾、鲈鱼、带子、蚬、鱿鱼等海鲜，认真丰富。
鲜西西里柠檬挞配银箔柠檬雪芭
将西西里柠檬汁加忌廉和鸡蛋搅成糊状，然后焗15分钟。雪芭也是用西西里柠檬煮成，两者同样酸甜适中，女孩子一定喜欢！
焗黑鳕鱼柳伴蒜蓉田螺 牛油罗马菜
来自美国阿拉斯加州的黑鳕鱼用日本清酒、蜜糖来腌，然后煎至刚刚熟，另备Algues海盐供客点用，以引出鱼的鲜味。
(责任编辑：广文) | 
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