猪肚包鸡，本是一道客家菜，是妇女产子之后用作补身用的菜肴，已有多年的历史。在这个秋天，这道做法特别的传统菜在广州火了起来。在芳村珍伟猪肚包鸡餐厅，每天都有人排长龙等着吃猪肚包鸡；而在天河有福气酒家，猪肚包鸡这道菜自推出以来也是最受欢迎的菜式之一。

    这味猪肚包鸡何以这么受欢迎？其原因之一就是：美味。民以食为天，食以味为先。猪肚包鸡是把整只鸡包在猪肚里，再把猪肚缝起来，放在特制的汤底里煮上几个小时。吃的时候把猪肚和鸡捞起，斩件再放进汤里煮开，汤滚起来的时候，香气四溢，令人闻之垂涎。虽然住了这么久，但鸡肉吃起来却不老，还相当的有鸡味，加之猪肚的甜和胡椒的香辣使人多吃也不腻，还十分开胃。而猪肚吃起来是很爽口弹牙，并没有久煮之后的绵软，口感非常好。

配菜：冬菇

配菜：冬瓜干

    吃罢鸡与猪肚，再喝一碗浓汤，此汤香辣鲜甜，实非一般鸡汤或猪肚汤能比。此后再往汤里加入菜干、冬菇、冬瓜干等配菜，每加一样，汤的颜色和味道都会随之而变化，滋味相当丰富。难怪这道猪肚包鸡令一向对饮食要求相当高的广州人也情有独钟。

浓汤味香

    除了口味之外，令广州人对猪肚包鸡其欲罢不能的，还因其食疗作用。猪肚包鸡的汤底里有胡椒、党参、玉竹、红枣等药材，具有养胃、暖身等滋补作用，很适合秋冬季节食用。还有食客反映食用猪肚包鸡之后，多年的胃病居然慢慢的好起来了。看来猪肚包鸡在广州买得如此红火实在是不无道理哦！