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猪肚包鸡,本是一道客家菜,是妇女产子之后用作补身用的菜肴,已有多年的历史。在这个秋天,这道做法特别的传统菜在广州火了起来。在芳村珍伟猪肚包鸡餐厅,每天都有人排长龙等着吃猪肚包鸡;而在天河有福气酒家,猪肚包鸡这道菜自推出以来也是最受欢迎的菜式之一。
这味猪肚包鸡何以这么受欢迎?其原因之一就是:美味。民以食为天,食以味为先。猪肚包鸡是把整只鸡包在猪肚里,再把猪肚缝起来,放在特制的汤底里煮上几个小时。吃的时候把猪肚和鸡捞起,斩件再放进汤里煮开,汤滚起来的时候,香气四溢,令人闻之垂涎。虽然住了这么久,但鸡肉吃起来却不老,还相当的有鸡味,加之猪肚的甜和胡椒的香辣使人多吃也不腻,还十分开胃。而猪肚吃起来是很爽口弹牙,并没有久煮之后的绵软,口感非常好。
配菜:冬菇
配菜:冬瓜干
吃罢鸡与猪肚,再喝一碗浓汤,此汤香辣鲜甜,实非一般鸡汤或猪肚汤能比。此后再往汤里加入菜干、冬菇、冬瓜干等配菜,每加一样,汤的颜色和味道都会随之而变化,滋味相当丰富。难怪这道猪肚包鸡令一向对饮食要求相当高的广州人也情有独钟。
浓汤味香
除了口味之外,令广州人对猪肚包鸡其欲罢不能的,还因其食疗作用。猪肚包鸡的汤底里有胡椒、党参、玉竹、红枣等药材,具有养胃、暖身等滋补作用,很适合秋冬季节食用。还有食客反映食用猪肚包鸡之后,多年的胃病居然慢慢的好起来了。看来猪肚包鸡在广州买得如此红火实在是不无道理哦! (责任编辑:广文) |