它们隐身在横街窄巷中，需深入旧区找寻；

　　它们没有靓装修，无大排场，可以说毫不起眼；

　　它们各怀绝技，拥有巿面罕有的刁钻火锅──本地独创的肚包鸡锅，又有北京引入的羊蝎子锅。每到晚上挤满食客，大家拿起碗筷大快朵颐，尽显秘制汤底的实力。

　　肚包鸡锅料足特别

　　位于九龙城南角道的利得火锅，位置隐蔽，不是由专人指引就绝不容易找到。负责人邦哥是武林高手，自幼修习谭家三展（少林洪拳一脉），亦是醒狮体育会的总练及多个武术协会的名誉顾问。

　　他主张不时不食、不鲜不食，他说：「用料必须要靓，汤底不能马虎，我们是以足料猪骨熬汤底的。」店内奉行「加汤不加水」政策，免得汤底变淡，影响味道！

　　凡是可以自制的火锅配料他们会尽量自制，不向外取货，像菜饺、鱼皮饺、云吞、墨鱼滑等，入口分外弹牙滋味。最近更推出自创的肚包鸡锅，即是把鸡放进猪肚内，卖相奇特，连同多种药材熬四小时，滋补又清甜。

　　小记最欣赏辣酒煮花螺锅，激辣过瘾，花螺不是太大粒，但很鲜味。原来这个锅最能带出牛肉的鲜味，所以师傅建议用它来配牛拼盘，他搜罗牛只内至外不同部位，包括牛相连、牛天梯、牛心椗、牛爽肉、牛骨髓等。如果怕火锅燥热，不妨柯打一杯西洋菜蜜，用新鲜西洋菜自家制作，入口清甜润喉，最适合打边炉时清清热气。

　　肚包鸡锅

　　又名胡椒猪肚鸡，是把半只鸡放进猪肚之中，卖相独特。汤底加入胡椒、淮山、杞子、红枣、甘笋等煲四小时，能带出猪肚及鸡肉的鲜味。由于制作需时，每日限卖十锅。

(责任编辑：广文)