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药监局有关多宝鱼情况问答 吃多宝鱼一定致癌吗?
时间:2006年11月27日17:10 我来说两句  

 

  问题“多宝鱼”事件发生后,上海食品药品监管局就“多宝鱼”的具体情况做了解释。

  一、 何为“多宝鱼”?答:“多宝鱼”学名大菱鲆,原产于欧洲大西洋海域,属于比目鱼的一种。其身体扁平、略成菱形,褐色中隐约可见黑色和棕色的花纹。

  

  由于游动时体态十分优美,宛如水中之蝴蝶,故又称“蝴蝶鱼”。由于它具有适应低水温生活,生长速度快,肉质鲜美等优点,1992 年被引入我国,其人工养殖得到了迅速发展。“多宝鱼”的肉质鲜美,是市民餐饮消费中一道常见美味。

  二、 为何“多宝鱼”中药物残留超标情况比较严重?答:自90年代“多宝鱼”被引入我国以来,其人工养殖得到了迅速发展。由于养殖环境的差异及“多宝鱼”本身抗病能力较差等原因,“多宝鱼”养殖技术要求较高。违法者往往大量使用违禁药物,用以预防和治疗鱼病,维持鱼的生长,导致“多宝鱼”中药物残留超标。

  三、 当前为何应慎食“多宝鱼”?答:市食品药品监管部门一直对食品进行污染物监测,市民喜爱的食用水产品也是监测重点之一。在近期常规监测中发现,本市市售“多宝鱼”中存在药物残留超标的情况。为此市食品药品监管部门近日组织了一次“多宝鱼”专项监督抽检,抽检结果显示,被抽查到的30件抽检样品中均有违禁药物,部分产品中检出多种(硝基呋喃类代谢物、孔雀石绿、氯霉素、环丙沙星等)违禁药物,且呋喃唑酮代谢物最高检出值为1mg/kg左右。市食品药品监督部门组织专家对抽检结果进行了分析,专家指出:硝基呋喃类药物、氯霉素、环丙沙星等在国际国内均为禁用渔药,其化学毒性已经得到公认。本次抽检结果虽不至于对人体产生急性、亚急性危害,但长期微量食用抗生素,会增加微生物的耐药性,降低药物的临床治疗效果,对机体潜在危害不容忽视。为保护市民食品消费安全,应提醒市民慎食药物残留超标的“多宝鱼”。当“多宝鱼”养殖、流通环节滥用违禁药物的情况得到切实有效的控制后,市民可以继续放心食用。

  四、根据这次多宝鱼中检出的药物残留情况,吃“多宝鱼”是否会对人体产生致癌等严重危害?答:媒体上曾报道硝基呋喃等药物可能会诱发癌症,但应当明确的“含有致癌物质的食品”和 “致癌食品”并非同一概念。因为对机体产生危害需要有一个剂量上的积蓄过程,只有在长期大量摄食危害物质的情况下才可能对机体产生危害,偶尔微量的摄入一般不会对机体产生危害。例如,本次检出了呋喃唑酮代谢物,但是呋喃唑酮目前还是一种人用抗生素(痢特灵片),人用最低治疗剂量一般为300mg/天,也就是说本次“多宝鱼”中检出的违禁药物的最高值也仅是人用治疗剂量的三百分之一,还不至于对人体产生急性、亚急性危害,市民无须过度恐慌。但长期微量食用抗生素,会增加微生物的耐药性,降低药物的临床治疗效果,对机体潜在危害不容忽视。

  五、本次食监部门监督抽检发现市售“多宝鱼”中滥用违禁药物的情况十分严重,那本市市售的其它鱼类是否也会存在这样的情况呢? 答:本市食品药品监管部门高度重视本市食用水产品的安全,定期对本市市售的各类水产品进行监测。本次的专项抽检也是在常规监测结果的提示下进行的。从目前监测的情况看,其它鱼类产品的抽检合格率比较高,市民无须过度担心。“多宝鱼”之所以药物残留的情况十分突出,主要还是与其特有的生长习性、养殖环境等有关。

  

(责任编辑:广文)


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