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慢食不等于用龟频速度去慢咽细嚼，而是在吃的过程中仔细品尝食物、欣赏厨师的精心，以时间来提升食味。说到底，即是好好享受美食、人生。要在步伐急速的香港(香港说吧)提倡慢食并不容易，我们习惯花多多钱去吃，却吝啬时间慢慢品味，现在是时候停一停、抖一抖，今晚这餐一于来一次慢食。
经营美食平台
慢食不只是慢慢吃，还要珍惜传统菜肴、领悟食材的真味。香港食肆提倡慢食无疑自掘坟墓，每晚只做一轮客人，不合生意赚钱原则。
于是乎，北角「赏食」可算本地唯一慢食餐厅，负责人Lawrence从事广告创作，把食店界定为「以私窦形式经营的美食平台」，不是上楼店、私房菜之类，带点以食会友的味道。
Lawrence表示：「四、五年前看了CarlHonore写的书籍《慢活》，令我不断反思都巿人的生活应否这样急速呢？为了工作牺牲娱乐时间、家庭生活。慢食就是还原基本步，人如何享受人生。我自己认为煮食是一种乐趣，过程中有很多得益，经常劝人不要把屋企的厨房沦为装饰品，久而久之，一些美味佳肴会因没有人懂得烹调而被时间湮没。」
拓阔饮食空间
Lawrence视煮食为公余嗜好，透过烹饪带出慢食和高质素的生活态度。赏食是他工作地点，亦是用来招呼朋友进餐的地方，后期才变成接受街客预订的美食平台。这只在星期三至日晚上营业，每次由十位起，菜式由Lawrence一手包办。
当问到店内供应哪种菜系时，他说：「我刻意不限定菜系，随自己发挥，有时是意菜，有时是土耳其菜，让客人拓阔饮食空间。」店内没有餐牌，餐单当日决定，总之哪种食材新鲜便用哪种。
「开店初期，有些客人不知道我们的慢食主义，会催促我们快点上菜。待他们知道后，变得乐意接受这形式。一开始我不是为了赚钱，能做到每月收支平衡便满足。」
姜汁小豆寇 朱古力慕丝
75%可可成分的朱古力连同鸡蛋及doublecream打成滑滑的朱古力慕丝。吃第一口已尝到满泻的朱古力香，质地很「杰」身，难得的是不腻滞。
姜汁小豆寇朱古力慕丝75%可可成分的朱古力连同鸡蛋及doublecream打成滑滑的朱古力慕丝。吃第一口已尝到满泻的朱古力香，质地很「杰」身，难得的是不腻滞 |
橙汁百里香 三文鱼阔条面
入口有清新的橙味，很能增进食欲。三文鱼熟而不老，手法一流，还渗阵阵百里香的宜人气息。
橙汁百里香三文鱼阔条面入口有清新的橙味，很能增进食欲。三文鱼熟而不老，手法一流，还渗阵阵百里香的宜人气息。
煎羊肉丸咖喱小米沙律
属土耳其风味，有机小米混入提子干、杏脯干、青瓜等，感觉新颖。煎香了的羊肉丸有浓浓的香料味道，膻味不重，吃到停不了口。
慢食文化
慢食文化自1989年在意大利兴起，3年后多国代表在巴黎签署《慢食宣言》（SlowFoodManifesto）。他们认为要享受优质的食物，就要努力保存传统的食材，并进一步关注维护世界农业发展。欧洲各国普遍接受这种文化，并不时举行慢食节，去年年中连澳洲墨尔本亦参与起来。
享受慢条斯理《慢活(InPraiseofSlow)》
作者CarlHonore是国际知名记者，他所说的「慢活」，其实是享受生活的一种表达，该快时则快，能慢时则慢，尽量以音乐家所谓的tempogiusto(正确的速度)生活。这理念风靡欧洲与日本，被翻成12种语言，全球热卖。不管你读了多少，最重要是你有没有自觉到生活有「慢」下来的需要。
《慢活(InPraiseofSlow)》
《慢食》
这本书可算掌握慢食文化的入门书籍。作者谢忠道是旅居巴黎的台湾美食作家，对欧洲饮食有深切体会，他主张的慢食是好好品尝每一餐，就如书背的简介：「『食』不单单是吃，而是咀嚼、是享受、是品尝、是玩味、是精致的完成。」
《慢食》
国际慢食会
总部设于意大利，另在德国、美国、瑞士、法国、英国、日本等设有辨公室，会员超过80,000人。由最初反对速食文化、细味食物等，辗转发展至推广绿色意识。并于2003年成立基金，资助及组织一些维护传统农业的生物多样性及饮食文化的项目。
台湾慢食会
台湾及中国比我们早起步得多，尤其是台湾人逐渐醒觉进食速度慢一点的好处，网页图文并茂，应该会吸引不少重视生活质素的人士浏览。
(责任编辑：广文) | 
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