人家常说当厨师的，骨子都带有艺术家般的唯美个性，但自从小记拜访过尖沙咀新店的米芝莲大厨RolandWSchuller后，才发现原来要煮得出色除要有了得的厨艺、艺术家的美感，还需有发明家的创意。Roland以上等食材，加上无穷创意，搭配精致卖相，炮制出一道道让人惊叹不已的菜式，让你明白米芝莲三星厨不是白当的！

店内用上多种不同款式的欧洲椅子，这款丝绒LoveSeat带有欧洲古堡色彩，坐在此用餐令你顷刻间化身成高雅的贵族。

　　创新实验　菜式

　　新店「Aspasia」隐身于尖沙咀新开的BoutiqueHotel「TheLuxeManor」内，当你尝过由它的米芝莲三星厨Roland所烹调的菜式，便会深深领略到何谓创新，讲个实例畀大家听︰话说小记看面前一杯清澈的茶色饮料，还在心中质疑何解吃意大利菜要配红茶呢？Roland的答案竟让人惊讶不已。「这并不是红茶而是番茄汤，由于我爱烹调健康、清新不油腻的菜式，而一般的番茄汤都是呈鲜橙色，口感浓稠太过腻口，因此我的番茄汤不只卖相色泽清如茶，口感亦如水般清新，故取名为TomatoWater。」要做出此番茄汤一点都不易，先选用由意大利西西里空运到港的番茄，以针筒抽出番茄汁后，把番茄切开混合柠檬汁、橙汁等炖半个小时，最后把两者混合放入漏斗内滴出，因经过繁复烹调步骤，故全是精华所在，别看它卖相清澈，啖啖都是番茄的浓香。

RolandWSchuller

　　白松露菌　够矜贵

　　贵为米芝莲三星厨，Roland对拣选食材非常严谨，坚持选用西西里岛鱼子、法国鹅肝、地中海龙虾仔、澳洲和牛、意大利海盐等高檔食材。不过重头戏莫过于是矜贵罕有的白松露菌，由于Roland是环球白松露菌大使UmbertoBombana的徒弟，不只手艺，连用料都是同等靓货。大厨认为经过烹调的白松露菌味道会被破坏，故他选择刨成薄片洒在意粉及Risotto上，那种远远也能闻到的菇菌幽香人明白到何谓天价食材，但由于白松露菌产量不多，故菜式只供应至明年一月，要试就要趁早。

　　欧陆大宅　装潢

　　食物够惊喜，环境亦给人目眩的感觉，店内以淡丽的紫色作主调使气氛浪漫，酒店公关Julia说︰「我们希望由味觉至视觉上都能为食客带来优质享受，故全店都是经过精心设计，用的全是欧洲进口的家具，而且希望食客每次光顾都能有新鲜感，因此桌椅用上多种款式，单是碟子也有十二款。」椅子的款式令人目不暇给，舒适的皮梳化、野生的animalprint、高贵的丝绒LoveSeat……为了贯彻家居般舒适的感觉，更把环境分为酒吧、偏厅、书房及温室四个区域，感觉就如置身在浪漫的欧陆大宅般。

(责任编辑：广文)