据说澳洲的黑木干（Black Stump）是一个充满传奇的地方，三十年前有餐厅以Black Stump为名开业，至今成为澳洲最著名的食店之一。最近店子选择香港开设了海外第一家分店，菜式及装潢均保留原有风格，绝对是体验澳洲菜式天然原味的好去处。
树皮图案木条餐桌
据说于1887年，一群测量员在接近昆士兰省中心的布列克尔进行经纬度勘测，以一株黑木干作为量度的基部，自此生长黑木干的位置，不但取名为黑木干，同时成为当地著名且富传奇性的地方。首间用黑木干命名的餐厅，在1976年于悉尼开业，至今在澳洲共有十五家分店，最近餐厅选择香港开设海外第一家分店，由菜式设计至环境气氛均参照澳洲的店子。
餐厅装潢以注重大自然气息为主，室内大部分设计选用木制粗条图案，加上开放式厨房的原始石块装饰、树皮图案的沙发卡位及深木色的餐桌，原野粗犷的感觉不言而喻。另外，室外的露天茶座虽然景观不算太开扬，但空气流通，只要气温不太低，坐起来也相当舒适。
活口海鲜顶级肉扒
负责设计餐牌的总厨Chef Simon表示，澳洲菜的特色以注重食材原味为主，因此材料一定要新鲜、天然，调味也不能太重，酱汁的配搭相对也比较少。除了每道菜式必有青绿的蔬菜外，海鲜及肉扒的选材也甚为严谨。好像店子选用的黑安格斯牛肉，就来自澳洲草原，吃青草长大的黑牛，生长过程中，没有受荷尔蒙及人为因素影响，肉质当然幼嫩且肉味重。
澳洲菜中常用的海鲜，就必选新鲜活口的来货，包括在澳洲最出名的龙虾仔（Yappies）。Chef Simon说：“这种比手掌还要小的龙虾，虽然肉不多，但由于生活在深海水域，肉质极为鲜甜，即使不加任何调味料来烧，味道也相当滋味。”
六盎司重的黑安格斯牛柳分量的骰，但肉质鲜嫩味道浓。
芝士饼中混合了蜜糖及榛子，吃起来香甜幼滑，而且芝士味甚为浓郁。
活口的龙虾清理后，用炭烧至刚好熟，伴以新鲜爽口的蔬菜，清新不腻口。
蛋白质丰富的鸵鸟柳，用少许盐及胡椒调味后烧至熟透，难得是肉质仍然鲜嫩。
用猛火煎香表层的海鲈鱼肉汁丰富，入口又滑又嫩，吃时配以大厨自制的蔬果汁，味道更添鲜甜。
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