□梁旭华/文 李伟/图

　　试吃兵团

　　叶先生 自由职业

　　“我已经和朋友来过六七次啦，最中意吃干逼鹅和八宝乳鸽煲。汤好靓好鲜美，净饮都不会口渴，喝完会觉得人都暖晒。鸽肉爽嫩，腌得好入味。”

　　来荔湾路龙源街的富鸽天下一定要早，否则一到饭市就坐满地道广州人。虽然它刚开十多天，但居然已有连吃十多顿的熟客，老广州的刁钻舌头，为啥这么容易就被它收服？

　　富鸽天下是鸽子主打，和番禺鸽天下选15天鸽不同，这里用30天到60天乳鸽，肉质没那么嫩，但够身自然鸽味够，而且肉颇厚身，滑溜有口感。男仔最爱吃这里的八宝乳鸽煲，以瑶柱、章鱼、猪桶骨、手打肉丸、红萝卜、荸荠、玉米、白萝卜熬足两小时，甘润到一上桌就个个都先舀一碗来喝。而女仔最爱的是牛奶乳鸽煲，2只滑不留舌乳鸽配2斤不掺水水牛奶，加入少许姜片辟腥，清炖2小时，鸽皮依旧光滑不爆身，牛奶稠到稍凉就结起厚厚一层皮，甘到入心。

　　老板陈生信奉传统手工，口头禅是：“传统嘢流传到现在一定有道理噶！”所以这里N多手制菜式，肉丸日日以新鲜猪肉手打不止，连煎条咸水鱼（13元/3条）都要亲手用镬小火煎上10分钟，不肯贪快先炸一炸。所以你一进门就会看到一个福建青石磨在不停地磨，芝麻、花生、杏仁，每种都磨上四五趟，出来的浆滑得绸缎一般，吃完连碗边都舔干净。

　　花生糊2元/碗

　　山东老身花生生磨四五趟，磨时香味连火锅都盖不过，浓稠到滴落会在表面堆起小丘再慢慢平复

　　牛奶乳鸽煲48元/2到3人份

　　鸽肉有阵阵甘味，嫩滑之余不会“削”

　　八宝乳鸽煲48元/小煲

　　一煲两只乳鸽，鲜美又够多肉，料子够多汤甜，划算

　　贴士

　　1.原则上鸽煲不加老火汤，但其实嗲嗲老板又可以加

　　2.银丝面是用鸭蛋半人手打的，爽口弹牙值得试

　　3.干逼黑鬃鹅也是另一招牌

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　　环境■■□□□

　　营业时间：11点到22点，只做饭市

　　电话：35593511/13070208280

(责任编辑：屈芳)