时令 清新 原味 关西盛馔和牛方糖(图)

红白分明脂肪均匀

　　最近于铜锣湾商厦内新开业的乐亭日本料理，自知欠缺地理优势，因此找来擅长烹调关西料理的日籍师傅，主理时令贵价料理，除了顶尖级数的和牛外，还供应日本最当造的海产时蔬。吃惯了味浓和食的朋友，不妨清新味蕾，一尝原味及清新的精巧日菜。

　　

　　

　　烹调关西料理三十年的日籍师傅齐藤金也，入行至今一直坚持不时不食、原汁原味、用料新鲜，以及选用顶尖食材的关西料理风格，其中店子主打的和牛，色泽红白分明，脂肪与肉质分布均匀，呈现雪花纹状，这样的货色才能达到熟吃甘白油润、生吃入口即溶的效果。

为了增加熟食时和牛的口感，齐藤师傅特意将和牛切成两吋乘一吋的方块，然后只于表面简单洒上黑椒及香草粒，这样放于网上轻烧外层后入口，才可感受牛肉的甘香与一咬四溢的丰富油脂。

　　除了和牛外，店子也供应日本当地最时令的海鲜及时蔬，前者大部分用来做刺身及寿司，后者则用淡酱油，煮制成关西煮。

　　由于关西料理的味道清淡，注重食材原味，因此部分时蔬甚至不经烹调，炮制成蔬果刺身。好象现时日本最清甜的竹笋，齐藤师傅会以木鱼煮及刺身两种方法烹制，突出竹笋本身的味道。

　　乐亭日本料理

　　地址﹕铜锣湾渣甸街46至52号渣甸中心11楼

　　查询﹕2895 5355

　　营业时间﹕12:00pm至3:00pm、

　　6:30pm至12:00mn（逢星期日休息）

　　平均消费﹕$150/位（午市）、$400/位（晚市）

　　有赞有弹﹕全店座位比一般日食店舒适宽敞，而且用料新鲜。但除了寿司吧外，其余座位灯光较暗，虽营造出酒吧格调，但影响了用餐气氛。

　　网烧和牛方块$500

　　每块和牛方块约比两粒方糖大小小，虽然索价$500只有六块，但牛肉雪花及脂肪肥瘦均匀，入口甘香油润，吃罢只觉物有所值。

　　网烧和牛方块$500

　　每块和牛方块约比两粒方糖大小小，虽然索价$500只有六块，但牛肉雪花及脂肪肥瘦均匀，入口甘香油润，吃罢只觉物有所值。

　　竹笋刺身$50

　　日本现时的竹笋脆嫩多汁，师傅简单只用上糠渍粉吊味，然后薄切成刺身来品尝，味道最清、笋味最重。

　　木鱼煮笋$50

　　木鱼汤浸煮的笋粒带有清香的木鱼味，加上吃时铺上木鱼丝，顿时令口感更为丰富。

　　:>店子负责人表示，环境格调以轻松自在为主，加上光猛偌大的寿司吧，坐起来很舒服。

　　:>日籍行政总厨齐藤金也，炮制日菜经验超过三十年，最拿手烹调味淡清新的关西料理。

　　:>店子供应多款顶级的日本清酒及烧酌，除了陈列于酒柜的种类外，还有其它存货，不妨向店长查询。

　　:>在餐前会为每位食客先奉上师傅特制的日式冷盘，餐后则会送上由日本空运到港的雪糕，但天下没有免费午餐，每位盛惠$50。