佐敦新开非一般素食料理 日式做法更健康

　　过去，素菜馆只要供应不含肉类、姜和蒜等食物，便已是一间合格的素菜馆，但时至今天，顾客的要求已愈来愈高。单是普通的素菜已满足不了食客的要求。故此，不少素食馆均各出其谋，透过各色各样的素食食材，创出与肉类或海鲜差不多味道和口感的素食菜式。然而，坊间大部分的素菜馆，始终跳不出中式煮法的框框，顾客亦可能对素食渐次失去新鲜感。不过，小记最近便在佐敦附近找到一间以日式素食料理为主打的食肆，相信会为一众素食者带来无限惊喜。

　　开业两个月左右的青亭素食料理，所做的可说是非一般的素菜，皆因在餐牌上，你不会找到任何传统如斋卤味、五柳仙班和素萝卜糕等中式素菜。为何会有这个大胆的尝试？皆因负责人陈太认为，采日式做法的素菜比中式更健康。“吃素固然对身体有益处，而日本料理向来少油少调味，将两者合二为一，所做出来的素菜自然更加健康。”

黑豆做的和牛没有脂肪，所以吃得特别健康，且肉味几可乱真，夹�裘阅懵端裢�吃，便令口感更加清爽

店子的装饰和布置，活脱脱就跟正常的日本料理无异，采用木为主建材，便更具和风。

　　蒟蒻鱼生　口感几可乱真

　　寿司是正宗日本料理中不可或缺的食物，青亭既然以日式素食料理为卖点，当然也有素寿司供应。当中包括吞拿鱼寿司、鲍鱼寿司和鳗鱼寿司等，虽然款式并不算多，但胜在够诚意，而各款“鱼生”均用上蒟蒻粉或大豆纤维，并混合各式调味所做成，故味道和口感几可乱真，若不说穿，你或许以为是在吃新鲜鱼生呢！

　　近日不断有消息指新鲜牛肉价格不断上升，那不如取折衷方法，改吃素牛肉吧！青亭特别炮了一道露笋和牛卷，师传先利用黑豆做成和牛，然后包夹�裘阅懵端裢�烧，然后配上由沙茶酱、盐、糖和豉油等调制而成的素牛肉汁，便显得更香更冶味。那片素和牛吃落或许及不上真正的和牛那样入口即溶、甘香丰腴，但仍可品尝到浓重“肉味”呢﹗

做法跟日本料理的炸豆腐一样，但铺在豆腐上的是素肉松和紫菜丝，而豆腐汁也由素上汤加豉油制成，趁热吃味道和口感最佳

用蒟蒻粉制成的吞拿鱼刺身口感有弹性，虽然没有真正鱼生的鲜味，但蘸点芥末豉油佐味，味道也不错呢

　　为吸引更多年轻食客吃素菜，店子特别加入多款日式小食，如章鱼小丸子和炸芝士等，全部仿真度极高，若不告诉你真相，相信你未必会知道自己吃的那颗章鱼小丸子，原来是由豆腐、马蹄碎和冬菇碎等炸香而成。撰文：GARY　摄影：宝　儿

　　青亭素食料理

　　地址：佐敦文苑街11号文英楼地下

　　查询：2389 8845

　　营业时间：11:00AM-3:00PM

　　　5:30PM-10:30PM