夏季江边新鲜美食一箩筐

　　潭洲大虾、金边挞鲨、上村烧鹅、马前香肉……大岗美食一箩箩

　　大热天时，“食在水边”确实爽快。“老友为食团”又行动了——到番禺大岗吃8两重的潭州大虾！据“团中”的“领队”说，当初他到大岗也是瞎摸瞎撞，记得那时正值南沙港快线通车。到新路转转，相信是很多有车族的一大爱好。那天，他从华南快速干线上路，一直南奔，到了“庙贝沙”，无意中转了右，驶出了南部快线，一抬头，大岗镇的路牌就立即“蹦进”了他的眼帘。走进大岗镇，这里给他的印象非常好，在新区、旧区之间行走，宛如到了欧洲一些小镇一样——雅致、安静、悠闲……

　　此次行动，是“领队”挖到一位大岗“地胆食精”发起的。大岗镇位于市桥南部，与顺德大良、中山相邻，由于有珠江八大支流中水流量最大的洪奇沥的关系，这里的潭洲大虾、金边挞鲨非常有名。

　　潭州大虾 8两一只虾

　　咸水大虾可能大家吃得多，身材巨大也不足为奇。但潭洲大虾普通身材也有四两重，稍大一点的竟有八两，这样的块头儿，相信在别的地方是很难见到吧？当地传统的炮制方法是豉油皇焗，可能是靠近顺德的关系，味道有点甜，但只只个头十足，入乡随俗也无妨。再者，它们的前臂比筷子还粗，虾头更是美味非常。

　　不过，传统吃法又哪能满足我们的要求——虾生(因为有地胆带路，我们自然放心吃生)每人三只，盐焗、荷叶笼仔蒸各来若干，各种做法齐齐上马。

　　吃河鲜，环境当然很重要，找个有水、有船、江面宽阔、大榕树下、风景优美的地方——“叹在江边，食在水边”，那是何等的惬意，在大岗，望江风景最“正”、烹饪水准比较可靠的可能就是马前食街的“尖沙咀渔邨”了。

　　现在正是禾虫大量上市的季节，在产地吃，风味截然不同，“新鲜”二字就抢足分

　　小巷香肉店

　　时至今日，香肉还是不少人的至爱，只是现在要吃也会顾及他人情绪，不会大张旗鼓。“潭洲香肉”可是远近闻名，就连邻近的顺德食家也会“拉大队”过来品尝。由于它做法独特，一年四季都有得吃，大热天时“暴砌(粤语，意为暴吃)”一顿也不易上火。马前欣荣路埠边坊的利福居饭店是这里最有名的香肉名，店面雅致，是由一幢民居改造而成的。据说，这里等吃的食客经常要大排长龙。

　　用和顺鱼肉打的鱼蛋，荷叶蒸，材料贵价，食味也非常“正”

　　“盏鬼”宵夜“无得顶”

　　夜幕降临，大岗长堤路一涌两岸就开始热闹起来，水边一溜儿桌椅，食客不断涌来。大榕树下，点点灯火，大红灯笼高高挂，沿着蜿蜒的水道放眼望去，延绵数千米，珠江三角洲独特的水乡风情，果然别有一番风味。

　　想“叹”空调也不用着急，水边食肆露天、室内均有，丰俭由人。“华记”的卤水鸭粉肠十分“盏鬼”，和顺手打鱼丸够金贵，用新鲜的和顺鱼做鱼丸，口感、食味与普通的鲮鱼丸足足“跑出几个马位”。

　　天时暑热，用凉瓜丝生炒禾虫，不仅合乎时令，而且吃起来很配合夏天需要，两者的优点互为突出，禾虫的甘香肥美一点不减。

　　“阿妈土法蒸蛋糕”应该是大江镇目前比较流行的食品，只要有点规模的食肆都会有卖，但对比之后，总觉得还是尖沙咀渔邨的最好。

　　猪粉肠煮粥大家吃得多了，鸭粉肠见过吗？这道“卤水鸭粉肠”很值得一试