香港美食印象：大牌档 茶餐厅 海鲜样样好味

　　“港式茶餐厅，它是感受地道的港式市民文化的绝佳地。”--关志泉（著名食评家）

　　“在香港，大牌挡或许有一日就会成为历史古迹。”--吴昌寿（饮食杂志资深专家）

　　“冰凉的牛油在热气腾腾的菠萝包中慢慢融化，一口咬下去，柔软、香滑，那种感觉，终生难忘。

　　“香港的濑粉爽身透明，在广州是无法寻觅。”--周永森（兴邦消费一卡通总经理，广州工作的香港人）

　　适逢香港回归10年，要了解香港，总觉得不能脱离了“美食”，记者在这次走访当中发现，一个吃的过程，也是一次与香港近距离接触的过程，大家对香港的大牌档、茶餐厅、海鲜等美食的印记，所包含着怎样独特的香港饮食文化呢？

    游香港吃海鲜 旅程的完美句号

    香港海鲜十分闻名

　　“到香港旅游，如果你已经去过太平山顶看万家灯火、去过海洋公园看海豚表演、去过尖沙咀购物品茶、去过兰桂坊喝酒泡吧……这个旅程还缺什么？当然是去吃海鲜。”广州的cici回忆起，第二次到香港旅游的乐事时，不忘强调这点，“那顿丰富的海鲜大餐，为我那次的香港之旅画上了完美的句号。”

　　由于地理环境关系，香港的海产数量和种类极为丰富，鱼虾、蟹、蚝及各式贝类叫人目不暇接。海鲜必须是鲜活的，烹饪方法以保持海鲜的鲜甜原味为主，较少用煎和炸，调味亦较简单。一般是清蒸或白灼，再醮以酱油，便已是上佳的吃法。关SIR坦言，香港人吃海鲜很讲究，他介绍，到香港仔的海鲜艇上吃海鲜，是不错的选择。在那既可以吃到做法地道的海鲜，还可以欣赏美丽的风光，让人有一种真正放松的惬意之感。而西贡和南丫岛也是大啖海鲜的热门地点。

　“西贡的海鲜店都对着大海，食肆外面就是无敌大海景，一边看潮起潮落、波光鳞鳞，海面船只飘扬，一边品尝桌面上美味的海鲜，哪种感觉，可谓‘此景只应天上有，人间难得几回闻’！”钟情到西贡吃海鲜的吕志明大厨如是说。

　　而吴昌寿先生唯独钟情流浮山的海鲜。流浮山是香港的三大海鲜胜地之一，吴先生特别向我们提起"欢乐海鲜酒家"，这间店铺大有来头，它由13岁就开始掌厨的，享有"香港少年厨神"之称的B仔所创。由B仔主理的蚝是很多人慕名而去的目标。再说，B仔家本身就是做海鲜批发生意的，所以，大家有理由相信这里的海鲜会比别的地方的更新鲜、更生猛！

　　觅食推荐：

　　1.西贡，在这里选择餐馆并没有太多的技巧可言，这里几乎每个大厨制作的海鲜料理都新鲜可口。只是与其他商业区相类似，在接近车站等地段的餐馆的消费价格略为昂贵，所以，如果不是旅程匆忙，大可以多走几步路，到西贡中心去寻找一家口味、价格都令人满意的餐馆。在这里，除了可以品尝到芝士龙虾、豉椒带子、清蒸石斑鱼等招牌菜式，更可以试试店家的独特创新--酱汁跳螺、海胆蟹仔炒饭、赛螃海星等新款菜式。

　　2.鲤鱼门，现今香港为数不多的几个仅存的避风塘，与西贡不同，鲤鱼门具有更香港跟更贴近市井的草根气息，沿街两边的海鲜食肆，多以"来料加工"为主，由顾客到海鲜店檔采购之后代为烹调，酒家只收取油料费(加工费)；两者合计，在鲤鱼门吃海鲜的价钱要较市面为高。

　　3.南丫岛，环境相对较逍遥清静，从中环乘渡轮到达，只需半个多小时。在榕树湾和索罟湾，都有海鲜大排档，露天面海而坐，装修简单却不乏情调。大排档不大，海鲜却很齐全！