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跟电车男反转叮叮车!沿途吃喝玩乐在搜查(图)

  火井火锅海鲜饭店

  最难找最值得去

  地址:西环西营盘屈地街20号金陵大厦一楼 电话:(852)25474508

  火井的汤底也做得十分讲究。

用上等火腿、猪骨、鸡脚等熬了足足8个小时,直到熬出胶质,再用番茄带出汤底的鲜味,而且完全没有味精。饮食杂志的采访贴到整面墙都是,如曾志伟、谭咏麟、蔡少芬、何韵诗等,都会经常前来捧场。每天都是人客爆满,最高峰时期在门外等位置的人客多达百人。小记觉得纳闷,问什么这么好生意都不开分店呢?就此问题,店主李先生道出了原委:“我习惯了亲力亲为,每一个环节都要自己亲自在场监督,否则不放心。例如采购海鲜,我每天6点就要起床打电话订货,7点就要到批发市场选购,亲自挑选新鲜材料。”有如此对客人负责的老板,难怪客人们在门外等候2个多小时也愿意。


  牛颈肉:人手切片。因为这样才能保持牛肉的鲜味。(tips:牛颈肉一上菜就要立即食用,否则接触空气久了就会变黑,失去了鲜味。)


  自打墨鱼丸:选用的都是新鲜墨鱼,再放冰箱一天抽干里面的水分,令口感更爽滑。虾丸亦好吃

  花胶:上等厚身花胶。用开水泡足三天,直至把花胶完全泡开,绝非像外面某些为了贪图方便用化学药品处理。

  交通提示:

  坐电车到坚尼地城海旁站下车,向皇后大道西方向走,进入屈地街。

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(责任编辑:陈晓明)
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