跟电车男反转叮叮车！沿途吃喝玩乐在搜查(图)

　　火井火锅海鲜饭店

　　最难找最值得去

　　地址：西环西营盘屈地街20号金陵大厦一楼 电话：(852)25474508

　　火井的汤底也做得十分讲究。

用上等火腿、猪骨、鸡脚等熬了足足8个小时，直到熬出胶质，再用番茄带出汤底的鲜味，而且完全没有味精。饮食杂志的采访贴到整面墙都是，如曾志伟、谭咏麟、蔡少芬、何韵诗等，都会经常前来捧场。每天都是人客爆满，最高峰时期在门外等位置的人客多达百人。小记觉得纳闷，问什么这么好生意都不开分店呢？就此问题，店主李先生道出了原委：“我习惯了亲力亲为，每一个环节都要自己亲自在场监督，否则不放心。例如采购海鲜，我每天6点就要起床打电话订货，7点就要到批发市场选购，亲自挑选新鲜材料。”有如此对客人负责的老板，难怪客人们在门外等候2个多小时也愿意。

　　牛颈肉：人手切片。因为这样才能保持牛肉的鲜味。（tips：牛颈肉一上菜就要立即食用，否则接触空气久了就会变黑，失去了鲜味。）

　　自打墨鱼丸：选用的都是新鲜墨鱼，再放冰箱一天抽干里面的水分，令口感更爽滑。虾丸亦好吃

　　花胶：上等厚身花胶。用开水泡足三天，直至把花胶完全泡开，绝非像外面某些为了贪图方便用化学药品处理。

　　交通提示：

　　坐电车到坚尼地城海旁站下车，向皇后大道西方向走，进入屈地街。

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