清淡精致味蕾玩转潮州风味

　　人们总是习惯大鱼大肉的过节，但是节后，许多人都会选择一些比较清淡的食物啦。到底什么菜清清淡淡，同时又健康呢？其实，潮州菜就是一个很好的选择。潮州菜不但清淡，而且做法是非常精致。吃起来健康，同时又适合节后喜欢吃得清淡的你。

冻蟹

　　吃冻蟹的时候拌点蒜头、姜、葱、辣椒等，吃起来非常美味。吃着冻蟹的时候，如果再喝上一口的烈酒，冰冻的蟹肉与热辣辣的烈酒在肚子里翻腾，顿时胃口大开。

　　最近，在客村新开了一家餐馆——南北汇潮。这家新开的南北汇潮餐馆是以日韩料理、潮州菜为主要特色，是一家汇集南北方名菜的餐馆。

　　这家餐馆的汇集了多款潮州菜。例如：鸭舌、炒薄壳、铁板烧多宝鱼以及潮式冻红蟹等。鸭舌在做法上重点是突出了它的味道，选用新鲜的鸭舌，非常入味。

炒薄壳

　　炒薄壳，是潮州独有的特色菜。薄壳，潮汕沿海特有的贝壳类，很像蚬，但个头更小，壳更薄，所以称为薄壳。

　　而炒薄壳是潮州独有的特色菜。薄壳，潮汕沿海特有的贝壳类，很像蚬，但个头更小，壳更薄，所以称为薄壳。新鲜的薄壳倒入热油之中，翻炒数下，贝壳便打开，可以看到内里一小点嫩黄的贝壳肉。炒薄壳再配上一种叫“金不换”的香草，这种香草与薄壳的香味天然融合，俨然已经成为薄壳的一部分。吃薄壳跟磕瓜子一样会上瘾，令人停不住叫了一碟又碟，吃到最后不见人，只见一堆壳，潮州人谓之“薄壳山”。

铁板生蚝是潮州菜的特色之一。新鲜的生蚝配上青椒更是野味。

　　多宝鱼的做法是采用铁板的做法，首先它的卖相不错。吃起来更是另一种感觉。肉结实，火候刚刚好，鲜、滑、嫩。

　　潮式冻红蟹，也是一道典型的潮州菜。将鲜活的红蟹先蒸熟，再放入冰柜中冷却一段时间，最后蘸上酱料食用，吃起来口感鲜嫩无比。

　　此外，潮州菜的卤水拼盘和铁板生蚝也是许多人喜欢吃的菜式。 (来源：羊城地铁报)