搜狐网站
搜狐 ChinaRen 17173 焦点房地产 搜狗
搜狐广东-搜狐网站
搜狐广东 > 广州生活频道——粤人谷 > 广东食势力-广东饮食 > 粤味香

叹一回优哉游哉精致早茶


  广州人爱喝早茶,一般早上10点左右,酒楼里的茶座就坐满了食客,喝茶之意不在茶,而在于叙旧、谈事。这可以三五个亲朋好友在一起,也可以同事在一起聊天、或谈生意,公事私事天下事,谈笑间,皆在“一盅两件”中。

  其实喝早茶就是喝时间的滋味,你得有这份优哉游哉的闲情;如果没吃早餐,那“茶”只是一个借口,更广泛的是广式点心的菜肴粥品。酒楼的场面可以很大,内容也可以很多,但不外乎是茶水和点心。一盅茶,两碟点心,茶有红茶、花茶、乌龙茶,点心又有干点和湿点之分,叉烧、水晶包、虾仁小笼包、蟹粉小笼包、凤爪、牛肉、肚片加上各类干蒸的烧卖、酥饼等,应有尽有,足以填满你的肠胃。

  休闲时分,想要领略城中珠江水色,又想在音乐中陶冶情操,还想穿梭在富人区内,甚至还想在晨练之后,找一处休憩之所,叹一回奢华早茶,那二沙岛上的“岭南会新荔枝湾”,你一定要去试下。


  从其开业至今,它虽不饰张扬,属于“低调的华丽”类型,但其精致出品、以市场为主导的烹饪理念,就一直在为城中同行所津津乐道。特别是它的早茶,那些地道的传统美味,如虾饺、油条、萝卜糕等,在此尽是手工制作、保留原味,其手法传统,在城中尽刮创新风的非常时期,此无疑更显可贵。


  别且不说,单看那些油条、萝卜糕等,外观与同行大同小异,内在的气质却是远近高低各不同。如制萝卜糕,其必首选无涩味的江门甜心萝卜,再配以米浆、萝卜汁和面,及现磨的胡椒粉,一道味浓鲜糕点,才可就此出炉。


  而炸油条,其必达到“棺材头(外形方正)”、“菊花心(外脆内软)”之标准,才可上桌,油为菜籽油,且仅炸两轮就弃之不用,其色泽金黄,略带咸味,配以白粥或豆浆,口感更佳。


  其余如虾饺者,更以精致出名,皮子透明,好像玻璃纸裹着馅;里面的馅抱紧成团,生拆的虾仁咬得出弹性,且微带点汁;而半透明的则是素包子,隐隐约约透着绿,像初春的江南田野。更有招牌鳗鱼酥,酥皮必须开成直酥,鱼肉必须炸成金黄色,沥尽油脂,仅留香味,精雕细琢,才可造就一块优雅造型的点心。

  不醉的是点心,醉人的是心境;听不闻之声,视不见之物;雅舍香茗,空山灵雨。无论是自得其乐的休闲还是表现性的休闲,“早茶”时分,来此大叹一番,“岭南会”提供的其实都是一种最为休闲的氛围和环境。

  

用户:  匿名  隐藏地址  设为辩论话题

*搜狗拼音输入法,中文处理专家>>

我要发布Sogou推广服务

新闻 网页 博客 音乐 图片 说吧
央视质疑29岁市长 邓玉娇失踪 朝鲜军事演习 日本兵赎罪
石首网站被黑 篡改温总讲话 夏日减肥秘方 日本瘦脸法
宋美龄牛奶洗澡 中共卧底结局 慈禧不快乐 侵略中国报告



搜狐博客更多>>

·怀念丁聪:我以为那个老头永远不老
·爱历史|年轻时代的毛泽东(组图)
·曾鹏宇|雷人!我在绝对唱响做评委
·爱历史|1977年华国锋视察大庆油田
·韩浩月|批评余秋雨是侮辱中国人?
·荣林|广州珠海桥事件:被推下的是谁
·朱顺忠|如何把贪官关进笼子里
·张原|杭州飙车案中父亲角色的缺失
·蔡天新|奥数本身并不是坏事(图)
·王攀|副县长之女施暴的卫生巾疑虑

热点标签:奥运 珠峰 福娃 母亲节 印花税 火炬 日本 赵薇 外遇 股票 金晶 陈冠希 谢霆锋 CNN 中国足球 张柏芝 姚明

说 吧更多>>

说 吧 排 行

搜狐分类 | 商机在线
医 疗 健 康 保 健

茶 余 饭 后更多>>