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地道顺德美食推荐(组图)

  “食在广东,厨出凤城”。充分显示了顺德人的烹调水平。而今集介绍的吃鱼的地方,师傅则用清蒸、香焖、粥窝等顺德经典做法保证了鱼的香美、口味以生脆鲜啖为主,绝对吃到你“返陈味”。

  “离开顺德就没有好吃的”,这句话颇有点自傲和缺乏包容的味道,然而也反映了顺德人对自己饮食文化的那份自豪。

香焖鳘鱼 陆凯声摄
香焖鳘鱼 陆凯声摄

  鳘鱼的特点就是比较嫩滑,可以根据客人的需要加肉蟹、虾、白贝一起焖,吃起来比较香浓。

鳘鱼,肉质厚实爽滑。陆凯声摄
鳘鱼,肉质厚实爽滑。陆凯声摄

鳘鱼锅里,河鲜丰富 陆凯声摄
鳘鱼锅里,河鲜丰富 陆凯声摄

肉蟹,甜美爽口 陆凯声摄
肉蟹,甜美爽口 陆凯声摄

清平路边鸡 骨都有味 陆凯声摄
清平路边鸡 骨都有味 陆凯声摄

鼎鼎大名的“黄师傅”隆重推荐“清平路边鸡”  陆凯声摄
鼎鼎大名的“黄师傅”隆重推荐“清平路边鸡” 陆凯声摄

  鼎鼎大名的“黄师傅”,但这位可不是那位佛山无影脚闻名的黄飞鸿师傅,而是来自顺德斩一手靓鸡的黄师傅。他手中的就是传说中的“清平路边鸡”,这鸡皮爽肉滑,骨头都有鸡味。这次怎一个爽字了得?

传统粤菜——西兰花花枝片 陆凯声摄
传统粤菜——西兰花花枝片 陆凯声摄

  西兰花花枝片是一味传统粤菜,据老板介绍,在清朝就已经有了这道名菜。现在更是经过顺德师傅自己配制的酱料来炒之后,在传统的制作方法上有了升华。

左滩环鱼 陆凯声摄

左滩环鱼 陆凯声摄

 

毋米粥 陆凯声摄
毋米粥 陆凯声摄

  据老板介绍,环鱼是专程由顺德左滩打上来的,非常新鲜,而且鲜嫩,最适合就是滚“毋米粥”,新鲜环鱼片拿来做啜鱼,能试出鱼片的鲜味,同时比较淡雅,开胃。

教你涮毋米粥 陆凯声摄
教你涮毋米粥 陆凯声摄

  毋米粥,其实是涮火锅的汤底,取米水煲制而成,味清淡。我们可以把生鱼片放进粥里滚7、8下,取出鱼片,不要调料也能品出鱼的鲜味。

酥炸墨鱼丸 陆凯声摄
酥炸墨鱼丸 陆凯声摄

外表金香 陆凯声摄
外表金香 陆凯声摄

  外表咬下去很香脆,里面很嫩滑,很弹牙,这个也是顺德的特色。好饮两杯的朋友最好拿这个来佐酒。

煎锔排骨 味道香浓 陆凯声摄
煎锔排骨 味道香浓 陆凯声摄

均安煎鱼饼 陆凯声摄
均安煎鱼饼 陆凯声摄

  顺德一个名菜,据老板介绍,“凡是上到一定年纪的人都应该知道这道菜。”

虎皮酿肉 另类刺激 陆凯声摄
虎皮酿肉 另类刺激 陆凯声摄

  

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