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传说味道曾经辉煌百岁鸡

  “无鸡不成宴”,广州人好吃鸡,在酒楼宴客,一定少不了鸡的菜式;在家请客,也必有鸡招待;就是家常便饭,也常常吃鸡,这句话几乎成了广州人的饮食习俗。众所周知,粤菜中鸡的款色特别多,在广州,仅鸡类的制作便有500多种款式,其中名气不少的有市师鸡、花雕鸡、惠爱鸡、一心鸡等等,但是可能有不少街坊不知道,当上述这些鸡还没“诞生”前,在上世纪这里就有一款名动一时的“白切鸡”,据闻当时很多有钱人会开着车跑过来只为了吃到这里的一碟鸡,甚至港澳同胞一到广州,第一时间就到这里吃白切鸡。

  可惜,岁月不饶人,曾经的辉煌渐变成一刹的光辉,曾几何时的美味依然让人回味无穷。像小编这种“叫鸡”爱好者只能扼腕轻叹。

  近日,小编经过华贵路,无意中发现了这家曾“销声匿迹”的名店—百岁鸡,仔细一看,变小了的门面仍然保留颇有传统老字号的味道。店内的摆设比较简单,环境很干净,大概目前主要是做外卖生意为主吧。

  坐下来点菜,当然少不了招牌特色的“白切鸡”,还点了另一特色的滋补鸡杂汤。

  主角:白切鸡


  白切鸡,家传秘方制法,采用清远凤翔麻鸡。一只鸡在两斤八到两斤九之间,因此,肉特别紧致爽滑。据了解,选择鸡的时候非常讲究,100只鸡之中只能挑出50多只。特别在浸鸡后的过高汤冷河要浸超过45分钟,所以皮特爽脆。难怪此鸡一出,就夺得了当年“第一届广州美食节金奖”。

百岁鸡 32元/半只 68元/只
百岁鸡 32元/半只 68元/只

  鸡肉质比普通白切鸡更为鲜美、爽滑、清香。加上浸鸡的鸡水是用瑶柱熬成,因而更能吊出鸡的鲜味,连骨都有味。

滋补鸡杂汤
滋补鸡杂汤

  住在这里附近的街坊都知道这个出名的鸡杂汤,因为过时不侯,售完即止。采用当天现宰鸡杂,够新鲜。滋补鸡杂汤,离远已经闻到鸡杂的香味,新鲜滚热辣,弹牙又香口。午饭时间,不少白领都慕名前来一尝真味。

鸡油炒菜心 热镬爆炒,香甜爽脆
鸡油炒菜心 热镬爆炒,香甜爽脆

  餐厅环境:比较干净

  服务态度:服务热情

  人均消费:10~25,性价比很高

  交通:地处上下九旺地,比较方便。

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