腊肠鸡煲仔饭 $40。
一年四季都有煲仔饭吃，但天冷的时候吃总觉得特别滋味。要煮出人吃人赞的煲仔饭，材料要新鲜，饭底、瓦煲、火候同样是关键，先了解煮美味煲仔饭的秘诀，再去品尝新旧两派的煲仔饭，这个冬天，你将爱上暖烘烘的煲仔饭。
鸭甫煲仔饭 $55
瓦煲：炭香直渗饭内
瓦煲表面质地比不銹钢煲粗糙、多气孔，够通气之余能均匀受热，容易煮熟食物。若配合炭炉来煮，炭香味便可透过煲身的气孔直渗饭内，带来阵阵BBQ香气。由于新买的瓦煲不够薄身，通常师傅会不断用它来煲水，透过反覆烧烫使煲身变得又轻又透，再用以煮饭，前后约半个月才正式使用，所以瓦煲愈旧愈黑，煮出来的饭也愈好味。
白鳝煲仔饭 $40
豉油：不要放太多
豉油纯粹用作提味，所以别贪心放太多，无谓将材料的鲜味、油香掩盖。加豉油后，可立即盖上煲盖，好让豉油香味随热力逼进白饭或材料内。
当米差不多熟时，便将配料排在饭面，然后放上炭炉烤香，直至全熟即可品尝。
材料：保留原有鲜味
不论肉类还是海鲜，一定要新鲜，尽量避免用太多腌料，以保留材料的原有鲜味。就算是配白鳝的豉汁，味道也不能过浓，否则盖过鳝香。至于常用的腊味，由於本身已够香，更加不用加酱汁。但由于腊味较乾身，所以煮饭时可多下一点水。鸡、鳝、排骨等则油分及水分都较重，可以滋润饭粒，水分就可以少一点。
瓦煲用了一段时间，煲底自然会泛起一层油，有了这层油，才能煲出饭焦来。坤记煲仔饭的饭焦金黄脆卜卜，咀嚼起来带点韧劲，用汤浸泡更觉甘香。而且轻易就能将一大片饭焦自煲底刮出来，连煲边的饭都有少许饭焦，证明火力平均。
泰香鸡煲仔饭 $55
白饭：必选泰国米
几乎每家煲仔饭店都用泰国香米，贪其饭味香浓。不过同一种米也有新、旧米之分，新米不太吸收水分，不过饭味较浓；旧米则因存放得太久而变得乾旱，特别“索”水，两者合二为一，互补不足，煮成的饭就变得粒粒分明又软硬适中了，若先将米浸软才入煲，则更易熟。
疆土羊肉煲仔饭 $55
朱师傅下午五时已开始烧炭煮煲仔饭，新口味都是他设计，特别受年轻人欢迎。
坤记 名人热捧老店
上环坤记卖煲仔饭十多年，除了广受街坊欢迎，连谭校长、阿B、彭健新以及食家刘健威等也爱帮衬。这里二十多款煲仔饭都是传统口味，白鳝、排骨、腊味等，客人可随意组合来个四拼煲仔饭。老板兼大厨坤哥会先用煤气炉将饭煮至半熟，然后加材料，再原煲转到烤架上改为炭烤，煲底的饭焦就在此时慢慢烤出来。“精妙”之处在於坤哥会不时转动瓦煲，让煲身四周平均受热，於是连煲边的饭也能起焦，啖啖甘脆。不过坤哥说：“用瓦煲和炭烤固然重要，但最紧要还是材料新鲜。因为煲仔饭汁酱少，材料是否新鲜一吃即知。”
新翠华 潮创新口味
新翠华同样是用炭炉煮煲仔饭，不过以创新口味出位，今年全新推出泰香鸡煲仔饭，依足海南鸡饭的做法，用香茅、黄姜粉来煮饭，香料味浓，鸡肉则用青柠、鱼露和辣椒腌过，鸡汁渗进饭内，啖啖惹味。其实年前推出的疆土羊肉到现在仍然热卖中，羊肉煲一开盖，香料孜然的芳香扑鼻而来，与羊肉串烧的浓香一模一样，饭焦拌着汁酱吃，较传统煲仔饭惹味，特别受年轻一辈欢迎，每晚卖四、五百煲，实属闲事。
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