河涌边的正宗顺德住家菜

　　　商户名：聚福酒家

　　区　域：天河区

　　电　话：020-38324219

　　吃多了酒店里精品一样的菜式，不如尝尝传统住家菜的味道？店里以做顺德住家菜为名，讲究的是师傅纯手工的制作。顺德菜在广州，想要吃到正宗味道的可算这有这一家了，食神梁文韬对这里的食物赞不绝口。顺德住家菜除了用料方面有讲究之外，注重的是鲜。这道煎焗啜鱼，选用顺德甘竹滩左滩海鲩，每条鱼的个头大，而且要一定是客人下单之后才能下厨做的一道菜，鱼不只是新鲜活鱼，而且从宰杀到制作的每一步，师傅都亲自完成不让助手帮忙，为的是保证这种做法的鱼能有更好的出品。它的做法特殊，鱼都是以条卖，刚宰杀的鱼放置一个小时之后就无法有好出品。经过手工慢慢煎焗，鱼肉中间会拱起来，吃起来香脆，肉嫩滑。

　　煎焗啜鱼每斤20元，纯手工制作，所以成本也比较高，就算是把秘方告诉你也难以做出这样的味道

　　滋补鸡乸煲68元，一煲有一只母鸡，每天预先准备的份数买完就没有。肉有弹性

　　铁板鹅肝酱炒饭16元，味道美，量足，很抵吃

　　　大良煎藕饼18元，顺德特色小吃，师傅制作的时候莲藕必须他亲自挑选，藕片两边夹香芋脆中有芋香

　　滋补鸡煲配的鸡内脏

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　　对喜欢吃饭喝汤的本地人来说，每个季节都要适当滋补一下。滋补鸡乸煲，配合多熬制一个多24种名贵药材有党参、北芪、当归等融以一煲熬制一个多小时，老鸡乸肉又香、皮又出奇地爽脆,入口香浓，鸡汤更是靓。鸡乸具有传统的健胃驱风、滋补养颜功效，春天进宝最佳选择。一煲一只鸡，份量足够四个人吃，价格却相对便宜。

　　贴士

　　周六日最好提前订位。到了棠下记得要耐心的往临河涌的牌坊一直走进去哦。