品南澳巴罗萨的杯酒人生

　　全世界对于设拉子葡萄酒的热爱把很多专家和游客带到了澳大利亚的Barossa Valley。这个山区是世界上很多最老的设拉子葡萄树的生长之处，甚至可以追溯到1840年代。而如果70个酿酒厂还不能满足你对美酒的爱好，Barossa还提供了一条极具特色的美食旅游路线，而其附近的Adelaide也是一个高端旅游的热门去处。

　　巴罗萨的葡萄园迷宫

　　有个南澳厨师跟我说，南澳有三多，乌蝇多，肥女多，醉鬼多。要醉，自然要有酒。南澳最大的本钱就是酒多。

　　南澳有古老的巴罗萨(Barossa)，遍地葡萄园。车子驶进巴罗萨一路行走，半小时甚至一小时的车程内，车外都是一亩亩整齐的葡萄园，再兜一圈依然是葡萄园。坐在直升机上鸟瞰，也都是葡萄园；这儿是一幅彻底的葡萄园八阵图，走进了就不能轻易逃出来。整个巴罗萨区有70多个酒庄，数目一点也不夸张，当中还有我们熟悉的Jacob's Creek和Penfolds。

　　在酒的世界里，分旧世界的和新世界的酒国。

旧世界的诸如法国和意大利，有悠长的酿酒历史；而新世界的酿酒历史则相对较短，澳洲、南非和美国加州等都是热门的酿酒国。虽然有些新世界的葡萄品种也是从旧世界那里带来，但新世界的国家自有一套酿酒的方案，所出的酒各有自己的味道。不要说饮酒就要饮旧世界的，盲目认为只有旧世界的酒才是好酒的人，只会令人觉得固执，反而知道什么场合喝什么酒才是重要的。

　　新旧世界的酒，我认为应该是这样的：旧世界的是有涵养的千金小姐，古典一些；新世界的是在沙滩上穿着比基尼泳衣、热情奔放的阳光女郎。没有谁比谁好，是各有特色。

　　走进Jacob's Creek和Penfolds的酒庄，很容易便明白为何澳洲酒这样容易逗人欢喜。它们没有很多人抗拒的那股木桶味，入口便是清新和果香。最开心的是，每到酒庄里试酒，总会遇上有气的红酒，更醒神、更得人欢心。

　　葡萄园里初尝Shiraz

　　跟很多朋友一样，从第一天学品酒开始，就有一个疑问，究竟酿酒的葡萄跟我们在水果摊买的那些有什么不同？把酿酒的葡萄放入口中会是什么味道？所以走进Jacob's Creek后，因为餐厅对面便是Jacob's Creek的葡萄园，我们就毫不客气地请酿酒专家Bruce带我出去兜了一圈。葡萄树跟我差不多高，在葡萄叶中找寻一串串深紫蓝色的葡萄，果实很细小，用手轻轻一按却很有弹性。毫不客气地放入口中，发现皮很厚核很大，但清爽多汁。巴罗萨是澳洲重点酿酒区之一，最出名的葡萄品种是Shiraz，这个山区是世界上很多最老的Shiraz葡萄树的生长之处，甚至可以追溯到1840年代。而我吃的正是从树上摘下的Shiraz，饱满果甜，多年来的一个心愿，终于得到了满足，果然跟我们吃惯的葡萄很不同。

　　

　　有气红酒Jacob's Creek

　　除了试酒，酒庄内还设有餐厅，可对着Jacob's Creek的葡萄园吃顿午餐，但记得开一支现在在澳洲很流行的有气红酒——甜甜的有果香又有气，清新得很，兼得香槟和红酒的无穷滋味。

　　除了经常在我们的餐桌上出现的、被认为是easy to drink的红白酒外，澳洲酒也有些珍藏。翻开Jacob's Creek的wine list，最后那页便是一系列vintage酒，像我买的这支Jacob's Creek Johann Shiraz Cabernet 2001，在味道的层次上就很有“旧世界”的味道。该酒价格也就400元人民币不到，用60%巴罗萨的Shiraz加40%Coonawarra(南澳东南部另一个酿酒区)的Cabernet混合酿制，并放在法国木桶里酝酿6年，才有此复杂的味道。

　　Jacob's Creek

　　地址：Barossa Valley Way Rowland Flat SA5352

　　电话：61-8-85213195

　　网址：www.jacobscreek.com

　　交通：从阿得莱德市中心沿King will iamstreet北行至Gawler，往Barossa方向直行至Rowland Flat，车程约1小时。

　　

　　巴罗萨特色酒庄探秘

　　Penfolds是全巴罗萨最大的酒庄，这儿还可以让客人制造自己品牌味道的红酒。以Bin 138为蓝图，将Grenache、Shiraz和Mourvedre独立分开，先让客人试试每只葡萄的特性。三种不同的葡萄，三种不同的味道，试清楚后每个人自己做笔记，然后取不同分量调配成自己的红酒。Penfolds将酿酒过程简单化，对游客来说也不失为一个有趣的小游戏。酿酒导师说那瓶酒要两三天内趁着新鲜喝掉，没料当我在一个多月后打开，味道依然不错。

　　

　　而Chateau Barrosa则是名副其实的一个玫瑰庄园，最威风的是这儿是由英国女王亲自剪彩开幕的。因为庄主是个90多岁的老人家，所以已不再酿酒，但还是值得一去，除了看看园内庄主四处搜寻回来、那些价值连城的欧洲古董之外，游客还可以买些葡萄制成的果酱，带回家也很特别。

　　而如果要搜寻巴罗萨一带的百年陈酿，无论如何都要去一趟SeppeltsWines，因为该酒庄的镇店之宝就是100年历史的Port酒,而这款名为Para100yr Old Vintage Tawny的陈酿价格更是高达2700元人民币左右。除了一般的红白酒外，也可以试试这里的Tokay，甜甜的味道是甜品酒的首选。

　　Penfolds wines

　　地址：30-38 Tanunda Road Nurootpa SA 5355

　　电话：61-8-85689290，61-8-85689408

　　自制酒tour价格：每位45澳元，为时1.5小时，提早一天打电话报名

　　交通：从阿得莱德市中心乘车约1小时，建议致电酒庄安排接送参观事宜

　　网址：www.penfolds.com.au

　　Chateau Barrosa

　　地址：Hermann Thumm Drive, Lyndoch, SouthAustralia 5351

　　电话：61-8-85244923

　　网址：www.chateaubarrosa.com.au

　　Seppelts Wines

　　地址：Seppelt Wines, Barossa ValleyPMB 1 Seppeltsfield Via Nuriootpa SouthAustralia 5355

　　电话：61-8-85686217

　　旅游团价格：每位10澳元

　　交通：从阿得莱德市中心坐车由Main northroad向北行转入Barossa valley sturt Highway，转至Seppeltsfield Road，车程约1小时。

　　网址：www.seppelt.com.au

　　Appellation：巴罗萨特色料理

　　就算不好酒，也要到巴罗萨一趟，因为这里有新鲜的南澳美食。

　　我们在上海常听到厨师夸口说这是来自澳洲的龙虾，这是南澳的羊.......因为听得多，来到澳洲我们自然朝着这个方向去找食材。而在Appellation餐厅跟大厨Mark的一席话，也给了我在澳洲觅食的一点提示。

　　他说近几十年的烹饪潮流其实一直在变。1970年代，厨师们很想打破传统，做法国菜的不想很法国，之后被日本菜的简洁影响；到1980年代个个都想煮些不同的菜，只要特点突出；但现在大家嚷着的却是回归各自传统，不想偏离一直存在但被忽视的旧方法。

　　Appellation的主厨Mark McNamara是英国人，在2005年走入Appellation的厨房，几年前加入国际慢食组织(Slow Food)。跟其他大厨不同，他不媚外，只会在方圆50公里以内寻找所需的材料，他认为只有这样才能保留地方饮食的特色。

　　大约150年前，有德国人和葡萄牙人到巴罗萨定居，加入本地土著的生活，这样或多或少将大家的饮食习惯混合一番。在这样的背景下，Appellation的食物给人很大的惊喜，很多国际明星也是其食客。当然所吃的Tasting menu便包涵了巴罗萨的特色菜：用这里特有的oak tree和gum tree的木烟熏的肉肠，也有由鸭肝到鸭胸腿以不同的方法演绎鸭全食，再配以巴罗萨的当地酒，完美得无话可说。

　　顺带一提，Appelation地处Peppersthe Louise里面，被葡萄园围着的Peppers正是一家很特别的旅馆，每人一间独立洋房，有前园也有后园，可以让自己当一晚贵族。

　　Appellation Casually ElegantDining

　　地址：Appellation at Peppers The Louise CnrSeppeltsfield Road and Stonewell RoadMarananga, Barossa Valley, South Australia

　　电话：61-8-85624144

　　交通：从阿得莱德乘车约需1小时

　　网址：www.appellation.com.au

　　价格：Tasting Menu每位170澳元(包含九道菜及餐酒)

　　怒食阿得莱德

　　近年来南澳人迷上了泰国菜，喜欢泰国菜的full strengh、full body以及香料重，简单的说就是泰国菜味重能刺激南澳人的味觉。的确，在南澳泰国餐厅非常之多，而其中Nu是难得一家做得有板有眼的泰菜馆。老板兼大厨Thomas是香港人，13岁入行做中餐，然后却贪图泰国菜够刺激，24岁接手Nu做老板，3年内将餐厅变成城中泰菜名牌。餐厅并无强大的员工对伍，老板自己一手一脚，在新鲜的材料上加入中式的烹煮方法，配合简单西式的卖相，味道相当不错。

　　

　　而位于Hutt Street的Xo Supperclub自2006年5月开业后，便迅速在阿得莱德蹿红。全店红黑色系做主题，型格装潢，甫入门口便被店里轻松自在的气氛感染。而在XO Supperclub，我吃了在整个旅程中最好的羊排，这里软壳蟹也做得十分松软，里层的肉相当细致。就这两款食物，也不难明白为何晚上这儿如此爆场。

　　相对来讲，Hilton的The Brasserie属于当地的老牌西餐，当地人推荐说这里用料非常新鲜——因为餐厅是open-kitchen的，想一睹他们的用料，可以去看看厨师的表演。对我而言，除了它的食物不会令人失望之外，最主要是可以来这里shopping，把南澳特有的lobster oil和河盐买回家。

　　在南澳吃饱喝足之后，记得要把这“饱满”的幸福带回家。在阿得莱德市中心的中央市场(Central market)可以买到大量优质食材，诸如每天从附近农场进货的有机蔬菜，冻肉店里新鲜的有机羊扒、牛扒等等。市内大部分餐厅也会在这儿进货，价钱虽不便宜(如有机羊扒每公斤29澳元)，但单是新鲜二字就已物超所值。

　　Nu thai

　　地址：117 gouger street,Adelaide

　　电话：61-8-84102288

　　Xo Supperclub

　　地址：173 Hutt Street Adelaide5000 SA

　　电话：61-8-82150244

　　网址：www.xosupperclub.com.au

　　The Brasserie

　　地址：Hilton Adelaide 233 Victoria Square Adelaide SA 5000

　　电话：61-8-82370697

　　网址：www.thebrasserie.com.au

　　中央市场

　　地址：阿得莱德Gouger与Grote street交界

　　开放时间：星期二、五7am-5:30pm、星期四9am-5:30pm、星期六7am-3pm

　　交通：乘210巴士可直达市场门口

　　南澳巧克力食谱

　　来到南澳才发现当地人很喜欢吃巧克力，但吃的并不是舶来品，他们有自家品牌，有自家制造巧克力的Haigh's和OL宠儿的巧克力cafe，还有老牌澳洲巧克力Melba's。

　　形象高贵、始创自1915年的Haigh's在南澳人的心目中地位极高，所谓有料不怕被人抄，Haigh's的自信从它毫无保留地晒出食谱告诉大家其巧克力是怎样做的可见一斑。我喜欢的便是Haigh's的食谱，书内教人用巧克力做主菜、意粉或羊排等——谁说巧克力一定是甜品？

　　Haigh's的巧克力很精致，十年历史的Cocolat的巧克力甜品同样出色：从蛋糕、雪糕至饮品都外形很靓，而且用65%-85%的比利时巧克力新鲜手工制作，特色是味道浓纯细滑，不信吃一颗他们的松露巧克力就知。不用走进店铺，在门口路过就已嗅到很浓的巧克力味，定力小的人无不会乖乖地走进去。

　　Haigh's

　　地址：Beehive Corner 2 Rundle Mall AdelaideSouth Australia 5000

　　电话：61-8-82312844

　　交通：乘102巴士在Rundle mall下车

　　网址：www.haighschocolates.com

　　Cocolat

　　地址：283 Rundle Street, Adelaide, S.A. 5000

　　电话：61-8-82326133 网址：www.cocolat.com.au

　　交通：在Rundle mall往Rundle Street及Pulteney Street方向步行约3分钟

　　袋鼠岛：跳进《国家地理杂志》

　　历史悠久的地方，我们很容易就变成被推销者，鱼贯地跟着导游进入博物馆，围着历史遗迹兜圈子。反而在南澳，我们经常身处在天地之间那无污染的大自然。

　　那回归大自然的光景是不是像跳进《国家地理杂志》的镜头里面？事实也真的如此。由阿得莱德(Adelaide)乘内陆机，30分钟便到袋鼠岛(Kangaroo Island)。眼前的画面即刻转台，蓝天绿树以外还是蓝天绿树。

　　袋鼠岛上的沙滩是属于海豹海狮的专用区，而给游客晒太阳的沙滩——不好意思没有。野生动物真的惹人爱，看那水清沙幼的沙滩上，一只只肥美的海豹时而伸长脖子来晒太阳，时而表演滚地沙，酷像一条条肠粉。

　　除了“肠粉”以外，Ligurian蜜蜂也是袋鼠岛的宝贝。自1884年Ligurian登陆袋鼠岛后，袋鼠岛从此没有其他品种的蜜蜂出现，Ligurian也成了唯一的蜂王。不清楚这蜜蜂到底有什么特别，只知道其蜂蜜提炼出来的蜜糖味道清甜而滋润。这儿的店内都有免费试尝区，可以试遍了各种味道再买。以一只蜂后对8500只蜜蜂来算，Ligurian的蜜蜂团队并不是很强大，也显得它的蜜糖更金贵。

　　Island Beehive

　　地址：1 Acacia Drive, Kingscote,KangarooIsland, South Australia 5223

　　电话：61-8-85530080

　　网址：www.island-beehive.com.au

　　上海出发资讯

　　签证：澳大利亚驻上海总领事馆

　　地址：南京西路1168号中信泰富广场22楼

　　电话：021-52925500

　　航班：可选择从上海飞往悉尼，再转机往阿得莱德，或乘坐新加坡航空公司，从上海出发经新加坡转机往阿得莱德。

　　货币：澳大利亚货币为澳元，100澳元约等于658元人民币。

　　季节：夏天时的巴罗萨像一幅郁郁葱葱的水墨画，而到了深秋季节则变成了金红色的油画。每年的一、二月是巴罗莎河谷当地的节日，游客们如果有幸这个时间来访，可以参加很多当地的娱乐活动。

　　当地交通：Kangaroo Island前往方法：可从阿得莱德乘30分钟飞机，或乘45分钟的客运和汽车渡轮。渡轮每天由阿得莱德以南约90分钟车程的CapeJervis开出。

　　Kangaroo Island网址：www.tourkangarooisland.com.au

　　Barossa valley前往方法：从阿得莱德乘车走20号公路，车程约需一个半小时。当地也有全日的旅行巴士团来往阿得莱德市中心与Barossavalley，详情请查询Barossa地区网址：www.barossa-region.org