老西关 星级美食新体验

　　　我们对西关美食的眷恋总萦绕心头，却也希望得到更舒适尊贵的星级享受。十甫假日酒店的十甫轩里，我们找到了一份星级美食体验。文/张瑶 图/陈君成

　　十甫假日酒店为西关这个充满记忆的地方，添上了四星级摩登情景。

依着清晰的路标，你能轻易在第十甫路的骑楼底下找到酒店入口。地下停车场百余个车位，亦可满足“有车族”需求。酒店入口看似小巧，只有搭乘电梯上到4楼大堂，方有豁然开朗之感。开阔挑高的空间中，岭南设计元素处处可见。而酒店中餐厅——十甫轩，更以“羊城八景”来为8间包房命名，让人顿生亲切感。

　　

　　十甫皇烧翅原只金瓜中承载着足料鱼翅（鱼翅品种可由食客选择），浇以熬制8小时的皇烧汁，翅针晶莹饱满，分量十足。金瓜中和了鱼翅的饱腻感，更符合现代人的健康追求。

　　描绘着旧西关市井百态的墙砖、手工做的青花碗，在暖暖的橘色灯光包围下，仿佛昔日的繁华生活片段再次上演。从包房望出去，透过谁家的满洲窗和骑楼，熙熙攘攘的上下九路正在眼前，那是我们这城市的灵魂，也是在十甫轩吃一顿饭的额外风景。

　　

　　香酥墨鱼花炸得香酥爽口的深海墨鱼肉，略施椒盐已非常可口，摆成原只墨鱼的形状可见厨师心思。

　　客人可以放下心情，在十甫轩慢慢体会地道粤菜的精粹，这份悠然在西关可算是难能可贵。

　　

　　富贵金钱袋带子、虾仁打成半胶状裹成钱袋形状，入口鲜美多汁，更兼香脆。

　　

　　鲍汁玲珑鲍贝备受食客欢迎的招牌菜，淋滑的9头鲍贝货真足料，配以火腿、老鸡、章鱼、柱甫、猪脊骨熬出的香浓鲍汁。吃完鲍贝，以日本风味的炸锅巴饭蘸上鲍汁同食，更加鲜香浓郁，口感独特。

　　有多年酒店经验的大厨华哥说：“鲍参翅肚做得精，小炒点心做得好，方能留住‘嘴刁’的广州人。”十甫轩不时为食客奉上“惊艳新作”：用上等海虎翅混搭金瓜，并配以老鸡、赤肉、瑶柱等材料熬制8小时而成皇烧汁，为粤菜中常见的鱼翅带来全新味觉享受；或以炸得香酥的深海墨鱼肉搭配泰国鸡酱，酸酸甜甜中渗满了海鲜的肉味，爽口而香脆，为下酒小菜极品。难怪大厨华哥也有自己的一帮饕餮“粉丝团”，时常呼朋结伴来十甫轩捧场。从茶市到饭市，在唇齿之间唤醒了记忆的味道，并能愉悦地享受繁华西关中的星级用餐体验。