无穷春夏新绿尽在杭州茶

　　杭州问茶路线

　　探访茶园、茶山、茶林；借着喝新茶的理由打牌、会友、踏青、兜风、郊游……对杭州人来说就像呼吸一样自然。好在这道风景并不对忙碌的上海人设防，周末驱车两小时，在新绿中沉淀自己的浮躁和焦虑，氤氲茶香，换来一整年诗情画意般的好心境。

　　走一趟皇帝佬儿的问茶路

　　往年的龙井问茶，问的都是老龙井，那么今年走走皇帝佬儿的“乾隆问茶线”吧。200多年前，乾隆皇帝游龙井，兴头一上来，就把游玩过的最好的八个景点“打包”，统成一块，题成“龙井八景”，即：过溪亭、一片云、风篁岭、龙泓涧、神运石、涤心沼、方圆庵和翠峰阁。去年10月，这八处景点已经一一恢复到当年模样，尽藏于从龙井路到南高峰山脚下这一片山谷中。

　　沿这条青石板铺就的游步道往下，一路上龙泓涧蜿蜒跟随，涧沿长满茶树，一簇簇顺山势、顺水流逶迤生长，先天尽吸山之精气。

步行30米左右，就是方圆庵。方圆庵外面看上圆下方，“天圆地方”之意。逐级而下，是新建的乾隆与龙井茶文化陈列室。陈列室脚下有龙池，池上是过溪亭。乾隆驻留龙池时，曾感慨“此泉永不枯竭”。的确这么多年，池里的水还真的一直没有干涸过。

　　龙井八景留下的传说不少。比如过溪亭，说是北宋有个名叫辩才的高僧在龙井寺静修，发誓不出山门。当年市长苏东坡对辩才倾慕已久，专程沿着其脚下的这条古道拜访偶像。辩才身为得道高僧，探访之人每日不绝，他亦好水好茶的招待，只是规定，送客不过门前溪。却与苏东坡一见如故，秉烛夜谈。次日，苏东坡告辞，辩才一路相送，送着送着就送到了过溪亭，旁人提醒，辩才这才恍然停步。

　　如今龙井路因为坡大弯多，因此成了杭州的“飘移”胜地，路边很多树都被汽车的钢铁身体或碰或擦或撞，受了速度的罪，看起来很委屈。如果山路上来回飞驶的艳红敞篷奔驰引擎发出的轰鸣，也不妨碍你独自遥想当年秉烛夜谈一路相送的佳话。那么这杯别人家解渴的茶，你自然能喝出几分禅味来。

　　做一回幸福的茶农

　　做杭州这个城市中的“农民”，是件令人向往的事情。西湖边的群山，群山上的茶园，都是天赐的礼物。不仅令祖辈生活在这里的村民生活富足，衣食无忧，更因为地理位置与市区的关系紧密，使他们就像生活在城市一角的大公园里。龙井村、梅家坞村、满觉陇村、杨梅岭村、翁家山村……这些在行政区划上被称作“村”的地方，早已不是寻常的乡野，而是人人羡慕、想住都住不进去的风景区。走过游过，不知道多少人希望留下来做一趟最幸福的农民。

　　说龙井，断撇不开梅家坞。梅家坞是西湖茶区产量最多的地方，茶园面积达80多公顷。一路游来，遍地茶园，一丛丛、一垅垅，满目青翠。村内有具有民俗风味的饮茶文化一条街，建筑清一色的绿瓦灰墙，门前多为修竹清桂，有溪自街中穿过，水清可用。一定要趁早，听说过了10点，这里忙得连把椅子都找不到了。

　　茶农炒茶就在家门口，一口锃亮的铁锅，一畚翠绿的芽头倒下，“嗞嗞”声起，茶烟四起，只见那皮厚肉粗的大手起起落落，经历抖、带、挤、甩、挺、拓、扣、抓、压、磨“十大手法”的研磨，芽头呈扁平状，色泽转为翠绿稍黄，香气如兰，清幽雅远。取刚炒好的茶叶沏泡，刚闻有炒香，再闻则有花香了，滋味鲜爽甘甜，只是有点新，入喉处稍燥。茶农告诉我，刚炒好的龙井茶用牛皮纸包好，置于用石灰防潮的瓮内几个月，则可退却火气和新味，滋味更为醇和甘润。别以为来得早就能喝上新茶，梅家坞的茶往往早被茶商定走了。茶农只管秀秀炒茶手艺，新茶可不是随随便便都会卖给客人的。想喝茶，还是先留下来当个茶农吧！

　　

　　

　　　3月22日，2007年西湖龙井开茶节在杭州西湖区龙坞镇茶园举行，来自国内外的上千名游客参加了开茶节。(资料图)　图为“茶博士”在龙井茶茶园里表演茶技。

　　吃一碗龙井茶香粥

　　茶路至此，可兴足而返矣。倘有不尽兴者，还可以找些新鲜地方饱饱口福。龙井八景里的龙井草堂，如今成了个吃饭的地方，用20公斤青菜来烧一盘菜，甲鱼只做裙边汤，一道慈母菜要连炖3天，每天买菜场景用数码相机全程记录，菜单用毛笔写在扇子上，订位要提前四五天，价钱么，没别的，一个字，贵……但生意据说很好，正印证了奢侈业的那条不二准则：不问顾客需要什么，只告诉顾客应该拥有什么。

　　等新茶降到几百元一斤时，就能在茶菜里找到更雅致的口福。在中国茶叶博物馆楼外楼休闲中心，一款以龙井茶和十余种优质大米熬制的茶香粥火锅，生料有西湖里出产的大头鳙鱼、螃蟹，以及农家土鸡；凯悦湖滨28餐厅则用新茶为原料做糕点,18元4个的龙井茶酥、38元一份的茉莉花茶提拉米苏，新茶做出的口味比旧茶更清香。

　　茶村里，农民自建的白墙黑瓦江南民居齐齐地变成了酒肆茶坊，对老百姓来说，显然这里更亲近。食客和店家都忙得不亦乐乎，店家开始杀鸡斩鸭，剥笋洗菜。客人们也不得闲，有催促着店家赶紧收拾餐桌开吃的，还有急急地撤了碗筷，换上麻将打牌的。不仅可以在农家喝茶，还可以和农家说好让山下的农户送茶送菜上来。翘着腿喝茶，让新上市的野菜麻痹了自己的舌头。有阳光，也有树阴，就着流水，就着流年，就打发了一天。

　　要知道饭店做新茶菜，前后最多也就一个月的时间。大好春光，一寸光阴一寸金啊。 (文/丁一犁)

　　泡一壶西湖春色

　　和茶馆

　　人均：60元

　　推荐：雪水云绿、红豆沙

　　据说老板是位古董爱好者，于是走进店门时就有了进入私家博物馆的错觉。温柔的暗黄色灯光泻在古朴的桌椅上，不禁令人感慨原来古人的“不觉晓”是一种多么奢侈的惬意。这里除了茶还有许多小点心可以吃，如果行程不满，大可在这里聊上一下午的天，必定是茶足饭饱。包厢里还有垂下纱幔的床，爬上去盘腿一坐，俨然也是旧时江南大户人家的感觉。

　　惠民店:上城区惠民路77号

　　闻莺阁茶楼

　　人均：60元

　　推荐：藕粉、红枣羹

　　窗外就是西湖，走廊里是三个鸟笼，养着的是懒洋洋的八哥，茶点也都是中式的点心。

　　在这里你可以懒洋洋的度过春天的良辰，伴随着你的是湖上的流岚以及刚见新绿的垂柳，远处的保亻叔塔穿过湖面的薄雾映入你的眼眸，空气里带着一点春天特有的芬芳。此等的西湖观景好地方，也非此莫属了。不过节假日这里的人甚多，条件允许请提前订位。地址:上城区南山路清波门柳浪闻莺3号柳

　　

　　

　　西湖

　　浪闻莺公园内湖畔茶居

　　人均：100元

　　推荐：龙井茶

　　喝茶、观湖、发呆，到杭州来，这三件事必做。来湖畔茶居点一壶明前龙井，对着烟波迷离的西湖发呆，便是极其风雅的了。

　　不同于打牌吃小吃的茶楼，来这里的目的就是为了面朝西湖，被太阳晒得全身酥懒，发一个写意的白日梦。只要一壶龙井相伴，把自己陷在藤椅里面，仿佛自己就是客居杭州城的文人骚客，随时可以留下一首有关这良辰美景的诗篇。地址:西湖区杨公堤18号西湖国宾馆内

　　云松书舍

　　别名:金庸书院

　　人均：60元

　　推荐：西湖龙井

　　武侠泰斗金庸先生建的茶室，是江南特有的庭院风格。坐在里面喝一杯茶，面对的就是亭台楼阁，曲径通幽。这间不大的茶室和任何一座江南园林一样精致，甚至走过每个漏窗，看到的都是不一样的景色。

　　来这里喝茶，远离了西湖旁边的游人如织、尘世喧嚣，更多体味到的是这种宁静淡泊的心境。地址:西湖区灵隐路洪春桥(龙井路口)

　　紫艺阁

　　人均：70元

　　推荐：菊花竹叶茶、观音佛手茶

　　不能吸烟打牌？对，这里才是真正的品茗人的乐土，安静并且低调。不过真的当你寻得这间不起眼的茶室，才发现那些整天念叨着“木佬佬”的老杭州人都泡在这里。

　　这家茶馆算是杭州最年长的，不过多年依然如此，大厅里还有一棵树，整个天花板上全是藤蔓。墙上挂着的也是墨兰、墨竹，颇为雅致。地址:西湖区曙光路172号1楼

　　太极茶道苑

　　人均:30元

　　推荐：元宝茶、藕粉

　　河坊街上总是各色旗子招摇，被一个茶字吸引，便来到了这家颇复古的店来。茶牌都是挂在墙上的，名字也有趣，来一壶水丹青，再来一壶满江红，正襟危坐在木头椅子上，真是恨不得自己穿着长袍大袄，就能完美扮一回江湖侠客。这里的小二倒茶也有趣，花样颇多，而且当你上楼下楼时是齐声吆喝，十足的江湖做派。

　　地址:上城区河坊街184号

　　青藤茶馆

　　人均：60元

　　推荐：糯米香茶、普洱茶

　　杭州知名度最高的茶馆，大概就是青藤了。无论是茶话会、票友会还是同学会、打牌会，总之来这里就对了。江南风格的茶楼，从二楼也可以俯瞰半个西湖，若有多年未见的朋友，来这里叙叙旧，一定也是茶逢知己千杯少。这里还有茶艺表演，对于蛰居于写字楼与地铁之间的都市人来说，也是件新奇可看的事情。地址:上城区南山路278号元华广场2楼

　　虎跑茶室

　　人均：30元

　　推荐：龙井茶

　　虎跑泉的传说已无从考证，而小时候物理书上虎跑泉水浮硬币的例子却一直都记忆犹新。

　　来杭州喝茶，最地道的就是虎跑水加龙井茶，当年皇上专享的御茶，所幸今天人人都能分享它的芳香。

　　品一杯虎跑泉水冲泡的龙井新茶，是来杭州必做的功课之一。

　　地址:西湖区虎跑路15号虎跑公园内(文/王博涵)

　　茶杯里头找春天

　　当家茶：洞庭碧螺春

　　苏州西山一场日落一杯茶

　　在苏州的西山，随便找一座靠湖的小山,然后徒步上山，找一处可以看见太湖的山崖坐下,就可以欣赏到真正的太湖美景，看看渔人撒网捕鱼,太阳从水中落下,然后下山，在山下的村中找一家小饭馆品尝一下土菜和湖鲜,西山的落日最是动人。然而这个季节，除了日落太湖，西山出产的“香煞人”的碧螺春茶也是笼络人心的所在。

　　午饭后，逛一逛明月湾古村，因湖堤环抱，形如新月之湾，故称明月湾。村落背山面湖一字排开，有断有续，现存房屋多为清代乾隆年间建筑，是当时洞庭山富商云居之地。村中有一条堪称江南一绝的石板街，全长1146米，由4568块花岗条石铺成，上可行人，下为排水沟，已经被岁月打磨得光滑润泽。

　　湖边有饭馆和茶楼。泡一杯碧螺春，曲卷的茶叶慢慢就降入杯底，香气四溢。喝不上几口，暖风这么一吹，躺下，真就睡着了，直到午后的日头晒上头，再醒来，一个盹已经打完，奋力伸一个懒腰。添水换茶，看天上飘游的浮云，看浩瀚如海的湖，撩起唱歌的兴致来。

　　等到黄昏，找地方欣赏日落美景。村里人说，看太湖日落，不必爬山，到码头就可以。1756年所筑的的石码头长石条铺就，从桥洞下伸入湖中，石缝中还长着几棵大树。当太阳把最后的光芒洒到湖面上时，那个场景，真的如同梦幻一般美妙。

　　第二日，上船去太湖中的小孤岛——大沙岛。此地老母鸡呢是上树的，猪牛羊遍地乱走，鸭蛋是流油的，醉虾是现做的，茶树是大片大片的，已经形成了一个完美的自给自足的生态圈。岛上的茶叶用的是自产的鸡鸭粪，所以这样的有机绿茶价格比西山岛上的茶叶要贵一些，却不妨碍它的抢手。

　　在这么一个悠然自得的小岛上泡上一杯有机碧螺春，无论是一个人还是几个人，都有些遗世独立的意味，喝的就不仅是手中的那杯好茶啦。

　　TIPS

　　■自驾车：沪宁高速—苏州绕城高速(东)甪直方向—苏沪高速(苏州东山、金庭方向)—金庭出口右转进入环太湖大道—沿太湖过太湖大桥—金庭(即西山)。

　　■景点链接：木椟古镇、东山、石公山、西山。

　　当家茶：东海龙舌&福泉白茶

　　宁波东钱湖福泉山上品香茗

　　江浙山水多，并非只有西湖秀美。宁波的东钱湖，由谷子湖、北湖、南湖三湖拼装而成，是浙江最大的淡水湖泊，足足是杭州西湖的4倍。

　　当然咯，光是湖面大也不值得大书特书，“气质风度”也是比美的关键，周边的南宋石刻公园、雅戈尔动物园是趣味的所在。

　　南宋石刻公园内，代表着“忠、勇、节、义、孝”的文臣、武将、蹲虎、立马、跪羊，栩栩如生，其中的蹲虎活脱脱分明就是中国古代版的加菲猫。春天里去动物园散步，看那些复了苏的动物们懒洋洋地动弹着，瞬间把心情带回到童年时光。

　　绕着东钱湖，就能足足逛上一天。湖心堤，2000米，穿湖而过，走在上面颇有些蜻蜓点水，踏浪而过。

　　春天里自然要去梨花岙。几十亩的梨花林，密密的白花洁白赛雪，正是“千树万树梨花开”，越到里面越是幽深，落英缤纷，很像武侠小说常常描写的场景。

　　累了坐小车去福泉山顶，沿蜿岖的小路前行,山风吹来,清新自然,停车俯瞰东钱湖，烟波浩淼，而清澈的凤凰湖在另一侧，连绵的茶岭浑然天成地组成了“凤凰”二字，这就是凤凰醉谷。来到茶岭此起彼伏的福泉山，采茶是不容错过的余兴节目，而采茶之后，更适宜在景区内的龙潭茶室，品香茗，嗑瓜子、聊天，做些不用动脑子的事情。

　　东钱湖盛产茶叶，以“东海龙舌”和“福泉白茶”最具代表性，由茶叶酿制成的“福泉茶酒”也是有名的滋补酒。要注意，白茶清香甘甜,刮油水，会越喝越饿哦，别怪没人提醒……

　　TIPS

　　■自驾车：上海-沪杭高速公路-杭州(绕城高速)-绍兴-上虞-宁波。

　　■游经：游小普陀进去时可以考虑坐游船去梨花岙(35元不确定游船可否单趟)，因为湖心堤的几个景点在船上也完全可以欣赏，再由梨花岙步行至霞屿寺、夏园，能节省不少体力。

　　■景点链接：宁波市区(天一广场、城隍庙、三江口)、天童森林公园、西江古村

　　当家茶：安吉白茶

　　安吉白茶谷好山好水养好茶

　　提到安吉，除了著名的竹海啦，藏龙白瀑啦，白茶也是相关度最高的关键词。千年野生白茶王还静静地伫立在九龙峡的森林里，只此一株。罕见的白茶王20多年前被安吉人发现，嫁接插枝，魔术般变作万亩茶园，“安吉白茶”也变成了极品名茶。所以，你说白茶谷是否值得一游？

　　风水好的地方才能长出神奇的白茶，九龙峡以恣意奔泻的九条大瀑布而得名，有的似娴静的少女，斯斯文文流积成蓝莹莹的深潭；有的翻江倒海、奔腾不羁呼啸而下，各有一番风流态度。

　　九龙峡里有安吉惟一的山间度假村，入夜只听得山庄前湍湍的流水声，更衬托出白茶谷的清幽之情来。

　　泡一杯白茶，白茶的叶脉是绿色的，叶面是白色的，新茶摘下烘焙之后呈绿色，但一旦沸水泡开，就又恢复了白色，十分奇妙，茶水只在喉头一回，就是淡淡的甜味。

　　TIPS

　　■自驾车：从上海出发走沪杭高速，至杭州北、杭州绕城，右转入湖州方向的高速路，在莫干山路、勾庄G104出口下，上104国道，往湖州、安吉方向行驶半小时左右，沿途过瓶窑镇、双溪漂流指示牌、山沟沟指示牌后，再接04省道，便到。

　　■景点链接：大竹海、藏龙百瀑(文/陶煜)

　　茶与茶食两相宜

　　

　　几年前，也是这个时节，在顾渚——陆羽写“茶经”的地方喝茶。顾渚特产紫笋茶，成名远在龙井、毛峰之前，在唐代就是贡品，当时那里还有个贡茶院，极盛时据说茶工有上万人。这紫笋茶很特别，名如其形，每枚茶的底部由数瓣笋衣般小叶片包裹，颜色呈紫褐色，上部则是绿色的茶芽。紫笋茶内的咖啡因之类的含量大概是比较高的，一杯喝下去，人似乎有点兴奋，肚子觉得有点空，问店家可有吃的，无非瓜子、花生。对着茶山坐了半天，满肚子的茶水弄得胃隐隐生痛。

　　我的肠胃适合红茶，喝的时候习惯配松软的甜点。而绿茶，瓜子、果仁或者咸食佐茶，就会泛胃酸，当然，空饮也是不习惯的，无论是红茶还是绿茶、黑茶、青茶。

　　所以我是主张茶与茶食结合的。

　　说到茶食，以前读古代的话本小说和笔记，经常会看到这个词汇。古代所谓的茶食，主要是指糕饼、果脯之类的零食。如今的茶食，恐怕范围就大了，也模糊很多。比如市面上的茶坊、茶室，除了糕饼、果脯，还有水果、糖果，甚至面点小吃、自助餐等等。

　　其实，茶食和茶餐，应该还是有所区别的。比如，扬州人喜欢吃干丝，烫干丝是点心，用上好豆腐干切成丝，开水烫出来，佐茶的，没有油腻；煮干丝，则用高汤制作，是道下酒下饭的菜。茶的特性是清香爽口，尤其是绿茶，喝得多了，容易饿，用糕饼、果脯之类的垫垫胃，也与茶性不冲突，是合理的。

　　现在时髦的，讲究喝下午茶，就像英国人那样，或者像我国香港人那样。英国人住得远，他们的下午茶到底怎么喝，茶里面加不加奶，用什么茶点，没有经过考证；香港人喝下午茶，倒略知一二，有像英国人那样喝的，但更多的，却是在茶餐厅里喝的，老派的，则在旧式的茶楼喝，多多少少带有点午餐色彩，奶茶、菊洱，配蛋挞、叉烧包、奶黄包，甚至凤爪、蒸排骨之类。这是符合现代都市的生活节奏的。

　　曾经看到过一个故事，说是老舍先生到苏联访问，在宾馆里泡了杯茶，喝了几口，服务员就给倒掉了。老舍先生说，他们不知道中国人是一天喝到晚的。

　　习惯喝茶的，的确是一天喝到晚的。喝早茶、喝下午茶，用不用茶点，用什么茶点，那是不同的人不同的习惯和做派。中国人讲究“易”，易者“适宜”耳，喝什么茶，结合什么茶食，要与个人情况相适，没有定规，肠胃舒服、身体健康就好。 （文/罗皮）