好莱坞大厨为你献上美味

　　　CBD，Central Business District，现有中央商务区、商务中心区或中央商业区三种译法，最早产生于1923年的美国，当时定义为“商业会聚之处”。广州未来的CBD珠江新城现在虽然还有大片工地，夜里仍然漆黑一片，但在早已开发了的边缘，豪宅附近的夜生活场所今年渐渐多起来。

如果除却跑马场的美食圈不算，除了散落在珠江新城中的豪华夜总会不算，要在这个“城”中找到有情调的夜晚好去处，以前还不那么容易，而随着地铁开通，靠近广州大道的华利路开始像太和岗一样，渐渐有了适合年轻人落脚聚会的地方，星星之火可以燎原，不久以后，在这个“城”中奢华的星级酒店附近，酒吧和咖啡很快会成行成市。哪怕一切都显得虚幻，但未来一切都有可能。

　　艾尔顿·约翰喜欢他做的雪糕

　　近来周末经常可以在明珠台看到《高厨》（Big chef）的选秀比赛，意大利人马斯墨（Massimo Moro）仿佛是从那个节目直接走下来似的，这位在金碧华府芭克闪冰工作的行政总厨穿上制服调配一杯雪糕的样子，专注且专业。

　　马斯墨16岁开始在厨房工作，曾经是皮划艇运动员，还在1972年的慕尼黑奥运会上拿过名次，也曾在海军服役，二十多岁时开始在不同的国家和地区学习，去了英国、加拿大、阿根廷、美国、葡萄牙、法国、德国、海地、澳门、上海、香港工作，会西班牙、意大利、葡萄牙、德国、法国等六国语言。如今到了知天命之年的马斯墨依然很喜欢尝试不同的东西，在上海认识了现在的中国女友，一起来到广州生活。尽管过去的事业和家人在加拿大，但目前他很喜欢广州。

　　

　　马斯墨在做Gelato。

　　　闲聊好莱坞八卦

　　在意大利，一般人不说icecream而讲Gelato。著名歌星艾尔顿·约翰（Elton John）有一次在洛杉矶做一个为艾滋病筹款的音乐会，期间他的经纪人与马斯墨联系，希望他能为艾尔顿·约翰提供一些正宗的意大利Gelato，而在品尝过之后，艾尔顿·约翰还亲笔写了一封信感谢马斯墨。过去他还为著名意大利制鞋大师朱塞佩·萨诺第(Giuseppe Zanotti) 的鞋店提供咖啡小吃，许多明星为了定造一双舒服的鞋，通常会在店里一呆就是两三个小时，期间便会品尝一下那里的下午茶，所以马斯墨服务过许多好莱坞明星，包括汤姆·克鲁斯（Tom Cruise）、布拉德·彼特（Brad Pit）、阿诺·施瓦辛格等，他也在CBS电视台上教做Gelato、上过脱口秀节目。和他说起好莱坞的经历以及明星八卦，例如哪些明星有特殊取向，谁家在哪里有大房子，可不会觉得闷。

　　　“广州比洛杉矶更安全”

　　中国给马斯墨最大的感受是“有安全感”，广州和洛杉矶相比，让他觉得广州是一个很安全的城市。因为在美国人人都可持有枪支，而洛杉矶除了比华利山等明星、上流富人住的区域之外，有些地方在入夜之后是不敢随便出外的，他就曾在街头亲眼目睹枪战，而不是拍电影。

　　

　　　说到他工作过的中国城市，他觉得上海是大都市，澳门的欧陆情怀、拉丁感觉很浓郁，他喜欢澳门胜于香港。尽管广州天气热，但他目前还很享受这里的生活。每天吃云吞和葱油饼也不亦乐乎。并打算在广州买个照相机拍下生活中的点滴细节。

　　他所工作的店里有不少威尼斯特色的面具，和澳门的威尼斯人相似之处是，都把天花板涂成了蓝天白云。做冷饮对于这位高厨而言只是小菜一碟，而看着客人享受的乐趣，才是他最大的喜悦。

　　百年巧克力咖啡

　　华利路上开了几家连锁咖啡、西餐，保利香槟花园首层的德莉浓（Dilettante）咖啡正准备着这周的开业。这是来自美国西雅图百年老字号在广州的第二家店，和遍布大街小巷的星巴克不同，去年十月才进入广州的这家巧克力咖啡店也许是“物以稀为贵”的原因，让人耳目一新。从装修到环境以及出品，都较有特色。

　　这个百年老字号同样源自美国西雅图，第一代创办人Julius Franzen曾经作为匈牙利和奥地利国王的御用甜点师。目前的家族生意，已由有美国巧克力大师之称的第三代家族传人Dana接手。独特的巧克力咖啡有不同比例的口感，将63%黑巧克力、41%牛奶巧克力、或34%白巧克力等，在经浓缩咖啡机溶化后，再将它们混进咖啡之中，咖啡豆选自阿拉伯地区，如果不爱太甜的话，也有不同比例可以选择。

　　　店里的墙上有百年家族的老照片，从爷爷和奶奶那一代人的手工制作，一直沿袭到孙子这代、还有过去的旧厂房、员工合照，工作过的宫廷照片。店主人黄先生说，珠江新城附近有不少领事馆，美国领事馆、澳大利亚领事馆都在附近，仅远洋明珠附近一栋楼里就有45%的日本人居住，日本人对巧克力情有独钟，相信巧克力咖啡也会引起他们的兴趣。而广州消费咖啡的文化比较特殊，在美国咖啡店仿佛凉茶铺，是很随性的消费场所，而中国人会特别认真地找一个地方去喝咖啡。所以营造这样一个场所很重要，以后会在店中开展语言沙龙、旅行主题沙龙、如何品鉴咖啡等活动。他还推荐店中松软的拿铁芝士蛋糕，甜中带酸，加了草莓酱和朗姆酒，是咖啡的好伴侣。