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全罗道炭烧 初夏好时光

  每到夏天,最想干的事就是拉上一群朋友晚上出来喝啤酒吃烧烤兼“吹水”(聊天),气氛特别好。从韩国热到香港,再传到广州的木炭烧烤大热,正好满足老饕们贪香口贪新鲜的要求。

  


  雪花牛肉产自山东的和牛品种,雪花牛肉纹理清晰,呈雪花状,肉未烤就已经把老餮们“色诱”一番。

  在韩国素有“食在全罗道”的说法,据说首尔最好餐厅的厨师,都是出自全罗道。所以想吃最正宗的韩国烧烤,当然也得挑全罗道人主理的韩国烧烤餐厅,而天河南二路的“宝城高丽”就是来自韩国全罗南道的嫡系。

  


  鲜菌牛肉火锅 放有各种菇类:平菇,金针菇,鸡腿菇......还有切成薄片的萝卜和青椒,加上雪花牛肉,汤味清甜,营养丰富。

  诱人的烤肉,没有加上任何酱料时,脆嫩香甜;加上配料更是风味不同。配料有大豆酱、葱丝、青椒、蒜头、泡菜等,食客可以随自己的需要,把想吃的配菜放置到清洗干净的生菜上,包裹成条状,味道更加美妙而香脆。

  


  这里所有腌制的肉类都是以梨子汁调味,因为古时韩国人在没学会用糖前就是以梨子汁增加肉的鲜甜,所以正宗韩国餐馆都会按照这一古法来调味。店子里用的炭都是从东北等地进的白色实木无烟炭,烤起来不仅结实无烟还有淡淡木香。烤肉时把切好的肉片放在炭火中烧烤,摊开,随着温度的升高,发出滋滋的烤肉声,肉上的油泡裂开发出扑鼻香味。等到烤肉成了金黄色时,身着朝鲜服装的姑娘们进行一番舞刀剪肉,烤好的牛肉鲜嫩多汁吃得让人大呼过瘾。

  

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