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到盐步觅食秋茄不枉此行


  秋茄,按字面理解是秋天的茄子,可为什么五月就有收成?据说主要是受气候影响,秋茄提前到五月中旬就可食用。秋茄在广东、广西、福建等省区都有栽种,而在广东省,就属佛山的盐步秋茄以皮薄、籽少、品质优良等特点成为茄中上品,也因其产量有限,每年一到收成之时,就有不少老饕们暮名前往品尝,光冲着稀有就够动力,专门去一趟盐步,一试真味!文/图 林善飞

  在见到秋茄庐山真面目的那一刻,着实让人惊讶,茄身碧绿细长,和平日所吃的紫色大茄子截然不同。

  


  清蒸秋茄

  秋茄的做法不复杂,当地传统的做法是以清蒸、凉拌、白灼为主,保留了茄子的原汁原味,口感上比起普通的茄子,更细嫩润滑,也可配以牛、鱼、猪等肉类烹制,另有一番风味。

  识食的朋友都知道金秋饕餮七样宝:蟹、羊、蚝、鹅、秋茄、靓汤、粥火锅,里面就有秋茄,论其形和味,秋茄一点都不逊于其它特色食材,真是不枉此行!

  

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