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尖沙咀Yamm蒲飞新主张:专人服侍坐定慢慢叹

Balik烟三文鱼 被誉为全球最贵的瑞士烟三文鱼,选用产自苏格兰的三文鱼,以果木烟熏而成,入口带烟熏香气,肉质嫩滑带点烟韧,令人再三回味

Balik烟三文鱼

被誉为全球最贵的瑞士烟三文鱼,选用产自苏格兰的三文鱼,以果木烟熏而成,入口带烟熏香气,肉质嫩滑带点烟韧,令人再三回味


茶熏乳鸽胸伴忌廉烩蒜头 乳鸽胸先以乌龙茶烟熏,然后煎香,鸽髀则用乳鸽汁以90℃火慢煮两个半小时,伴以忌廉烩煮的蒜头及红酒香汁,鸽肉香味突出。

茶熏乳鸽胸伴忌廉烩蒜头

乳鸽胸先以乌龙茶烟熏,然后煎香,鸽髀则用乳鸽汁以90℃火慢煮两个半小时,伴以忌廉烩煮的蒜头及红酒香汁,鸽肉香味突出。


  低温慢煮显真味

  食物方面,不乏矜贵高档货,例如西班牙黑毛猪火腿和烟三文鱼,前者是经三十六个月风干的黑毛猪火腿,一客市价起码要二百大元,这里却任你食;后者则选用来自瑞士、被誉为全球最贵的Balik烟三文鱼背,认真抵食。另外,客人更可于餐牌中拣选“是日大厨推介”的主菜,当中不少以低温慢煮来烹调,例如低温浸三文鱼、低温烧羊架等,行政副总厨Eddy说︰“要突出食材本身的真味,就一定要慢慢烹调,而这种烹调方法我称之为低温慢煮,如此既不会破坏食物的质感,又能保持原味。”

  自助午餐(12:00pm-2:30pm)

  收费: 成人 $208、小童 $148

  自助晚餐(6:00pm-10:30pm)

  收费: 成人 $458、小童 $258(星期一至四)

  成人 $498、小童 $288(星期五、六、日及公众假期) *另加一服务费

  地址: 尖沙咀弥敦道118-130号美丽华酒店大堂

  

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