广州端午“粽”有新花样

　　在很多烹饪高手眼里，粽子只是应节的货色，早已不存在什么开发价值。其实，小小的粽子，包藏着大文章。日前，“味道菜馆”的黄若鸿师傅一口气端出了6款“粽子菜”，其绝妙之配搭让人不禁拍案叫绝!

　　地址：广州市东风西路163号流花观鸟艺苑

　　广州粽有千股味

　　找不到烹饪灵感的大佬们，吃腻了粽子的食家们，一定要去尝尝鲜，看看究竟什么是真正的“粗料精制”。

　　沙律粽鲜果捞(25元/例)

　　软糯的枧水粽，绵滑的沙律，当这两样看似互不相干的东西撞在一起，就像“才子配佳人”，不仅有看相，吃来更觉得缠绵。枧水粽的青涩味，经清甜沙律的中和，变得甘香悠长。

　　　清爽冰镇开胃粽(32元/例)

　　这道菜的灵感来自酸甜骨，枧水粽斩件后煎至外焦内滑，经过“冷处理”，淋上酸甜汁，吃来“肉感”十足，却爽脆有度，不油不腻，米香浓郁。

　　　蟹子寿司粽(22元/例)

　　　这款“寿司粽”，说来很简单，只不过用咸肉粽代替米饭团，但这一置换，却让寿司的口感与味道焕然一新。紫菜的鲜香、蟹子的甘香，都因为粽肉的加入而更为清甜和味，一款中国风味的寿司就这样诞生。

　　网皮鸳鸯粽(22元/例)

　　一个为脆皮，一个为网皮，分别以枧水粽、咸肉粽做馅料，相当有卖相，点蘸泰汁吃，爽滑兼备，非常开胃。

　　　惹味咸肉粽(22元/例)

　　　当粽子作为一种小炒的元素，竟然有如此上乘的表现，的确让人惊异。咸肉粽与香芹、百合，在XO酱的点化下，使该爽的更爽，该滑的更滑，其浓郁的滋味，用齿颊留芳形容，恰到好处。

　　味道咖喱粽皇(28元/例)

　　正宗的泰国咖喱，居然与枧沙的味型居然如此的般配，当煎至焦黄的粽肉与绵滑辛香的咖喱亲密接触，真的像一场不折不扣的味觉“艳遇”。