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广州端午“粽”有新花样

  在很多烹饪高手眼里,粽子只是应节的货色,早已不存在什么开发价值。其实,小小的粽子,包藏着大文章。日前,“味道菜馆”的黄若鸿师傅一口气端出了6款“粽子菜”,其绝妙之配搭让人不禁拍案叫绝!

  地址:广州市东风西路163号流花观鸟艺苑

  

  广州粽有千股味


  找不到烹饪灵感的大佬们,吃腻了粽子的食家们,一定要去尝尝鲜,看看究竟什么是真正的“粗料精制”。

  


  沙律粽鲜果捞(25元/例)

  软糯的枧水粽,绵滑的沙律,当这两样看似互不相干的东西撞在一起,就像“才子配佳人”,不仅有看相,吃来更觉得缠绵。枧水粽的青涩味,经清甜沙律的中和,变得甘香悠长。


   清爽冰镇开胃粽(32元/例)

  这道菜的灵感来自酸甜骨,枧水粽斩件后煎至外焦内滑,经过“冷处理”,淋上酸甜汁,吃来“肉感”十足,却爽脆有度,不油不腻,米香浓郁。


   蟹子寿司粽(22元/例)

   这款“寿司粽”,说来很简单,只不过用咸肉粽代替米饭团,但这一置换,却让寿司的口感与味道焕然一新。紫菜的鲜香、蟹子的甘香,都因为粽肉的加入而更为清甜和味,一款中国风味的寿司就这样诞生。


  网皮鸳鸯粽(22元/例)

  一个为脆皮,一个为网皮,分别以枧水粽、咸肉粽做馅料,相当有卖相,点蘸泰汁吃,爽滑兼备,非常开胃。


   惹味咸肉粽(22元/例)

   当粽子作为一种小炒的元素,竟然有如此上乘的表现,的确让人惊异。咸肉粽与香芹、百合,在XO酱的点化下,使该爽的更爽,该滑的更滑,其浓郁的滋味,用齿颊留芳形容,恰到好处。


  味道咖喱粽皇(28元/例)

  正宗的泰国咖喱,居然与枧沙的味型居然如此的般配,当煎至焦黄的粽肉与绵滑辛香的咖喱亲密接触,真的像一场不折不扣的味觉“艳遇”。

  

  

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