搜狐网站
搜狐 ChinaRen 17173 焦点房地产 搜狗
搜狐广东-搜狐网站
搜狐广东 > 搜狐香港频道_香港旅游购物观光第一站 > 香港地铁沿线游玩指南:一站一世界

奥运香港游 明星带你游香港

 

《香港味道》欧阳应霁
《香港味道》欧阳应霁

    围村大盆菜

  自问记性好,一辈子只吃过3次盆菜,而且都是现场实景,一回在村口大榕树下,两回在同一邓氏家祠,绝对围村传统口味,真材实料。后两次盆菜经验都有相片为证,当然还把主人家代表、元朗原居民老友邓达智酒后更见精灵的样子都拍下,10年前后一样青春一样醉。

  而镜头下的真正主角——那一盆层层叠叠把烧米鸭、干煎海虾、油鸡和鲮鱼球四种浓味食物放面层,再把冬菇、门鳝干、猪肉居中,然后是白萝卜、猪皮、枝竹和排鱿等等食物放在底层尽吸汁液精华的经典盆菜,却没有因为时日变迁而更改样貌结构,热腾腾、沉甸甸地在欢呼赞叹声中出场,风采依然。

  并没有因为要破什么吉尼斯世界记录而去凑万人盆菜宴的热闹,也不觉得这个其实平凡朴实的围村饮宴传统需要一下子从“家宴”变成“国宴”,大惊小怪而且负荷超重地成为多么厉害、多么香港的一个标志。更甚的是大小食肆趁风头火势推出鲍参翅肚盆菜矜贵版,全鱼全海鲜版,以至全素的变种版,就真的离经叛道相见不必相识了。

  面对盆盆盆菜,我还是本着平常心,等着起筷夹吃那最精彩的盆底的白萝卜。

  坚持用肉厚身软的门鳝干加肉汤和大头菜熬汁作底,让盆底猪皮、鲮鱼球、枝竹、冬菇、萝卜都尽吸鲜味,加上咸鸡、干煎大虾、红焖猪肉以至合时金蚝,忠于传统的改良版,超高水准。

  原汁原味围村菜

  屏山传统盆菜

  父子相传,联哥接手父亲的打盆技术,坚持在宗族重要节日用柴灶恒温焖出至软至滑的南乳猪肉,更统领大军“打”出几十盆好菜。还有那别处难得尝到的客家鸡饭,本来只是盆菜旁边配角,人气急升快要当主食。

  东铁线上水站B1出口出来后,坐276A巴士或打车,约15分钟可到邓氏宗祠,再往文物径方向步行约5分钟可到

  新界元朗屏山屏夏路塘坊村36号(文物径路口)

  852-2617 8000(去之前必须提前打电话预订)

  10:00-21:00

  收取现金(港币、人民币)

  人均消费港币75元(6人份起)

  

[上一页] [1] [2] [3] [4] [5]

我要发布

用户:  匿名  隐藏地址  设为辩论话题

*搜狗拼音输入法,中文处理专家>>

新闻 网页 博客 音乐 图片 说吧
央视质疑29岁市长 邓玉娇失踪 朝鲜军事演习 日本兵赎罪
石首网站被黑 篡改温总讲话 夏日减肥秘方 日本瘦脸法
宋美龄牛奶洗澡 中共卧底结局 慈禧不快乐 侵略中国报告



搜狐博客更多>>

·怀念丁聪:我以为那个老头永远不老
·爱历史|年轻时代的毛泽东(组图)
·曾鹏宇|雷人!我在绝对唱响做评委
·爱历史|1977年华国锋视察大庆油田
·韩浩月|批评余秋雨是侮辱中国人?
·荣林|广州珠海桥事件:被推下的是谁
·朱顺忠|如何把贪官关进笼子里
·张原|杭州飙车案中父亲角色的缺失
·蔡天新|奥数本身并不是坏事(图)
·王攀|副县长之女施暴的卫生巾疑虑

热点标签:奥运 珠峰 福娃 母亲节 印花税 火炬 日本 赵薇 外遇 股票 金晶 陈冠希 谢霆锋 CNN 中国足球 张柏芝 姚明

说 吧更多>>

相 关 说 吧

杜莎

说 吧 排 行

茶 余 饭 后更多>>