夏天觅食推荐：百搭香芒Tea Buffet百变滋味-搜狐广东

夏天觅食推荐：百搭香芒Tea Buffet百变滋味

2008年06月17日15:13 [我来说两句] [字号：大中小]

来源：搜狐广东

　　踏入夏天，又是肥美芒果出动的时候。经过生果摊档，飘来一阵阵清甜的芒果香气，其味道一直都令爱好者非常沉迷，它可塑性甚高，不但每每会在甜品里看见它，甚至连主菜、头盘均以它入馔，得到各厨师们的喜爱。今次就得到日航酒店的青睐，推出香芒下午茶自助餐，让一众芒迷品尝它的百变滋味。

　　连皮吃有益心脏

　　根据印度医学专家指出，如果只吃芒果肉，由于糖分过高，容易转化成脂肪，积存在血管内阻碍血液流畅，但原来芒果皮含有一种类似维他命P复合物的槲黄素，能增加血管的弹性、帮助维他命C维护胶原蛋白，多吃芒果皮有益血液循环和维护心脏健康。

　　创新小食

　　近年的饮食界吹起一股健康风，以吃得有营和低脂作宗旨，所以一道道以水果入馔的菜式应运而生，其中香浓幼滑的芒果是最受欢迎的材料之一。厨师特别选用含有丰富维他命A、C、矿物质和钾质的芒果担任主角，研制多款独特又创新的芒果菜式，当中最特别的是芒果干牛喱果冻，把腌焗好的牛，加上芒果干造成喱果冻，口味新奇有趣。

除了冷盘外，更提供不同的热荤，如迷你芒果薄饼及炭烧三兄弟配芒果汁，一口一个薄饼或肉丸，风味与别不同，令人再三回味。

　　丰富营养

　　夏天时令的水果款式多不胜数，而既醒胃又消暑的水果，必定非芒果莫属。虽然小时候常常听妈妈说芒果湿毒不宜多吃，但原来其蕴含丰富的维他命A及C，有助减低患栓塞性血管疾病的机会，并加强蛋白质的代谢及铁质的吸收，有助淡化黑色素。虽然芒果的营养价值很高，但亦不宜进食过量，若进食三分二个的中型芒果已可达到每日所需的水果建议量，避免进食过量加入高脂、高糖制成的食品如芒果挞、芒果蛋糕及浓缩芒果汁等，享受一个有营养又好味的下午茶。

　　香芒豆腐慕丝

　　以软身豆腐出水雪冻后加入糖及忌廉等制成，慕丝做得极之幼滑，芒果味甚浓，清新香甜，中和芒果的甜味。

　　01>锦卤香芒云吞

　　即叫即做的菜式之一，云吞包裹虾肉及芒果，鲜甜香脆，不知不觉吃下很多件。

　　02>椰子香芒慕丝

　　清甜的椰子与酸甜的芒果慕丝非常配合，能完全互相衬托又不会抢过对方味道，色彩鲜艳夺目，令人看见便口水直流。

　　03>芒果鲜虾咯嗲

　　选用太平洋虾，鲜味爽弹，配上时令生果和加入芒果、柠檬的秘制酱汁，惹味开胃。

　　04>迷你芒果比撒

　　先放上青豆、粟米、芝士及茄酱焗成饼底，再摆放芒果粒置顶焗制，口感松脆与芒果的爽稔混合，带来两种新体验。

　　05>酸甜香芒鸡软骨

　　酸甜汁加入芒果搅拌成酱，蘸点热辣脆口的鸡软骨，渗出淡淡的芒果香气。