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谈叹香港:世界权威饮食评选机构及奖项

2009年07月22日16:16 [我来说两句] [字号: ]

来源:搜狐广东

  一、《michelin指南》

  评分机构:发过著名轮胎制造商MICHELELIN

  《michelin指南》,内地称为米琪琳,香港称为米芝莲,公司明明是法国的轮胎制造商,但其实也是世界最权威的饮食评分机制,车胎人bibendum是星级评分标志,比起在某某餐厅贴明星照甚至蔡澜照都要权威得多。

  第一本《米芝莲指南》在1900年出版,主要是免费提供给汽车维修工人和轮胎经销商,以资讯为主,后来才加入酒店和餐厅资料。

《米芝莲指南》分为红色和绿色两本,红色提供的是酒店和餐厅的资料,而绿色提供的是旅游资讯,1920年之前都是免费的,2008年最新的《米芝莲指南-香港澳门》在香港Page one书店独家发售,中英文对照,港币168元,还是引起香港人的追捧!

  1930年首次引入星级评分标准,评分依据烹调、技术、服务和装横等,两星代表“杰出美食,值得绕道前往”,三星就代表"出类拔萃,值得专程到访"。时到今日,米芝莲星级评分是世界最权威的饮食评分机制,由一群试吃兵团秘密试吃,不会让酒店和餐厅的人知道他们是评审人员。

  法国人的口味真是很难明白,入围最多的当然是法国餐厅,但是为了做世界权威,07年第一次踩到亚洲,出了《东京》,2008年第一次出《香港澳门》,实在是值得一买的。

  2008/2009的港澳版《米芝莲》中,共介绍了二百五十一间来自港澳两地的餐厅,当中香港占二百零二间,澳门占四十九间。 本港共有廿二间食肆获颁米芝莲星级,当中位于中环四季酒店的“龙景轩”是香港唯一一间被米芝莲评为最高荣誉的“三星级”食肆,其总厨陈恩德更是全球首位三星级中厨;而“二星级”食肆则有七间,如香宫、Amber等;至于“一星级”食肆则多达十四间,当中包括港人非常熟悉的镛记、富豪刘銮雄经常光顾的富豪饭堂湾仔福临门等。

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(责任编辑:梁嘉亮)
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