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跟着欧阳应霁吃香港:地铁中环站必尝美食推介

2009年08月11日11:24 [我来说两句] [字号: ]

来源:搜狐广东
麦奀记云吞面世家
麦奀记云吞面世家

麦奀记云吞面世家 手工包制云吞
麦奀记云吞面世家 手工包制云吞

麦奀记云吞面世家 鲜虾云吞
麦奀记云吞面世家 鲜虾云吞

  一、麦奀记云吞面世家

  就在中环威灵顿街上,店面小,但也是做到连锁规模的老字号——麦奀云吞面世家。有位老伯给生虾仁挑经,个个都是硕大无比。等点了云吞面上桌,咬开云吞见虾仁,更证实这家店的食材地道。白灼猪腰,也是块块肥大厚实,洗得很干净,一点没有异味,而且火候也掌握得恰到好处,吃口刚好,不老也不会太生。

  麦奀云吞面世家是地道面店,位于中环威灵顿街的麦奀云吞世家已拥有几十年历史,现任老板麦先生表示,从祖先时代开始,他们一家便从事面档生意,祖父麦焕池在百多年前更是广州的云吞面大王,可说早就与面结下不解之缘。

而麦奀记则是由他爸爸在六十年代创立,多年来捧场客从不间断,更有不少名人光顾。时至今日已有不少外国报章杂志到此争相报道,更有三成外籍顾客,可见麦奀已成为一家国际性的面家。

  老板说他的经营原则就是不会受环境及时势影响,无论何时何地都坚持供应最好的面予食客,材料要用最靓的,而汤更是十年如一日,熬汤的过程非常繁复,有一定的时间及步骤依循,老板更强调每天下班必定会把未用完的汤全数倒掉,不会留到明天。如此严谨,怪不得一碗卖到二十多三十元仍客似云来啦!

  招牌面:云吞面、虾子捞面

  地址:香港中环威灵顿街77号地下

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