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欧阳应霁作客搜狐叹香港 穿梭快城慢生活

2009年08月14日10:54 [我来说两句] [字号: ]

来源:搜狐广东
欧阳应霁
欧阳应霁

  主持人:有人说他是非常懂得生活的哲学家,有人说他是让食物变的非常具有诱惑力的美食家,也有人说他是创意无限的设计师,今天这个身份复杂的人物就坐在我的身边,香港的欧阳应霁,你好。

  欧阳应霁:你好,大家好。

  主持人:对于开场白你觉得怎么样?

  欧阳应霁:首先要脱掉所有的标签,因为如果说生活家的话,我觉得每个人都该有自己一种生活的方法,所以每个人都是一个生活家,所以我也真的不觉得有谁有这个能力去引领大家,或者指导大家过一种什么样的生活,这可能是媒体比较方便的一个称呼。

所以我也不是很反感这样子,但是个人觉得就用平常心,因为我也是一个希望把自己的经验跟大家分享的一个人,都是自己一些想法而已。

  一、觅食 永远好奇地吃

  主持人:说到其中的一方面,算是您的嗜好之一,最近内地有出版饮食的书籍,今天带来的好像是港版的。

  欧阳应霁:港版和内地版从封面到内容是一样的,只是换了简体字而已,图片更亮。当初这个书叫《快煮慢食》,有点延伸之前一本书叫《半饱》,也是在做菜的,那本书名用到半饱,其实半饱的意思也真的不是指只吃半饱,因为半饱所以还可以吃其它东西,所以里面有点小幽默。

  然后到了《快煮慢食》也是回应大家都在提倡慢食,我们平常吃的都是快餐,就算你到很高档大的饭店,酒楼里面,常常菜都会上的很快,吃完又再另外一轮。因为整个速度是挺快的,如果现在去倡导一种大家怎么慢下来,很多时候也不现实。所以我想如果我们进厨房希望很快可以把东西弄出来,但是之后可以稍微慢下来,好好享受。

  主持人:这个书里面都是您给介绍大家一些自己私房菜吗?

  欧阳应霁:我自己有些不算是发明,只是说把东西拼凑,因为里面的菜都是18分钟就可以完成的,也看你是否顺手。主要还是希望吸引一些小朋友,小朋友的意思大概是17、18到30岁左右的朋友,如果你告诉他们要花4、5个小时才可以炖好一个汤,可能他就吓跑了。先让18分钟这么短促的时间可以适应他们真正进到厨房里面,因为一进到厨房里面,如果你真的爱上厨房就走不出来了。

  主持人:你特别有感受吗?

  欧阳应霁:因为小时候也常常进厨房,但没有真正动手,但是就会跑去厨房。

  主持人:这个是天生的。

  欧阳应霁:我会看外婆做菜。

  主持人:喜欢研究这个。

  欧阳应霁:看看她在做什么,但是我现在有点后悔没有好好真正学,现在老人家都过去了,就没有机会。所以也蛮可惜的,但是也因为这样子,稍微有锻炼出一个比较刁钻的味觉,也很感激他们,尤其在小时候你多给小朋友去吃不同的东西,用不同香料,不同味觉,来启发他们,这是作为人很重要一种能力。

  主持人:您不但爱吃,而且非常会吃,看过您介绍那些美食,不管是电视的节目或者是文字,都会让人特别有食欲,我周围的朋友都说看了之后好像很普通一碗云吞面被您描述的很想去试一下。

  欧阳应霁:这个很重要的,就是里面有多一点的热情,因为我觉得做人其实也就是要有那么一点热情,不然的话好像什么都看过,什么都吃过,就没有心吃了。但是我觉得虽然你吃过100遍、1000遍云吞面,但是那个就是当下的,可能不好吃,或者面稍微硬一点,或者是云吞大了一点,所以每一次都会有一些小的变化。你都应该抱着一种好奇心,这一碗云吞面又该长什么样子,是否好吃,这个是保持你对生活的一种好奇和热情,这样子对食物或者身边所有的事情,都可以让自己稍微有那种动力一点。

  主持人:所以就是要以热情和细腻的情感去吃一碗云吞面,这样就可以得到更多。你走过很多不同的地方,有哪里的美食让你印象特别深刻的?

  欧阳应霁:老实说去到每个地方都会觉得这个很特别,一方水土养育一方人,通过一个地方的人、环境和整个文化其实是很容易进入一种方法。

  主持人:所以中国有一句古话:民以食为天,吃东西真的非常重要。

  欧阳应霁:那个是更大的题目,因为食物这个事情你可以说的很轻松,很享受,但是其实它也跟整个社会的经济、政治,跟国家的国际关系,包括现在谈到公平贸易,谈到贸易上面不对等,其实可以是很严肃的。为什么我这几年几乎往后一辈子要做的事情都是围绕食物,从食物开始来作为进入这个话题,就是因为这个题目太大了,而且太有意思了,它还可以跟生活直接连在一起,也很能跟读者或者朋友沟通。

  主持人:我发现喜欢食物的人,其中一种是特别保持那种热情,到处去吃,到处找美食,还有一种人我吃了还要知道怎么做,你应该是属于后者吧?

  欧阳应霁:要是知道怎么做,还需要你真正尝试一下,自己来做那个东西。

  主持人:那个很有趣。

  欧阳应霁:那个就是不断追求,不断追根究底,甚至要跑到食材原产地去看,那个东西在田里面长什么样子,问小朋友牛肉从哪里来?他可能很简单就说是从厨房来的,或者从超市来的,搞不好没有看见过真的一头牛,所以这是很可惜的,这个社会发展太快了,太隔断了,所以我觉得现在该争取尽量找机会,通过这样的分享,通过这样的一种教育,跟生活这么有密切联系的东西,来跟大家一起分享。

  主持人:所以我知道为什么你那么喜欢吃美食,但体型看不出来,那是因为你吃完了还要去做。

  欧阳应霁:跑来跑去,因为爱吃更爱惜自己的健康,我不希望因为贪吃,暴饮暴食变成一个对身体健康有太大影响的人,所以还蛮真正注意运动,注意你真正吃的时候的份量,我觉得很多好吃的东西,真的是浅尝一口就够了,然后知道原来是这个味道,就不需要全部都吃光。

  主持人:有时候看见美食节目,也可能只是吃两口展示一下就好了。

  欧阳应霁:除非常常这样食物在嘴里说话说不清楚,就不小心全部都吃光。

  主持人:这个书里面你给大家介绍18分钟作出这么多菜,除了美味还有很多健康、养生的东西。

  欧阳应霁:这也蛮坚持的,里面的蔬菜,每种健康食材比例很多,甚至会把有机的食物,公平贸易的食物放进去,因为我觉得这是我们现在或者是往后大的方向。食物怎么给他一个标准,要好,要健康,要公平,这是我现在很坚持一个原则。

  主持人:最近我也是迷上做菜,很有意思,自己去菜市场买一些菜然后回到家里面去做,但是仅限于初级阶段,所以我打算把这本书研究一下,可能不一定成为一个大家,但是至少算得上一个小小的高手。

  欧阳应霁:因为大家都该有这个能力,老实说很容易做的,像我这样笨手笨脚的人都能做的,我觉得大家都可以做到的。

  主持人:之前很多人都说会做菜的男人很性感?

  欧阳应霁:这个夸奖我愿意接受,但是也真的没有到所谓性感的那个地步,老实说工作中的人无论是男人还是女人,我觉得都有他性感的一面,只要认真工作,或者认真生活,你就会看出这个人有意志,因为都是身体语言,都是他在想一个东西,他在说一个东西,因为里面有内涵的话,那个出来就不得了了。

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