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Cecconi’s Italian:苏豪心脏区顶级格调餐厅

来源:搜狐广东
2009年12月24日16:13

  行政总厨 Peter Birks其人

Ceccon
Ceccon's行政主厨Peter Birks

Peter从小便接受厨艺训练
Peter从小便接受厨艺训练

  2007年, Peter Birks由墨尔本移居香港,引领Cecconi’s Italian于本港发展,一直服务至今,现时担任行政总厨一职,掌管Soho区Cecconi’s Italian 的营运事宜。。加盟Cecconi's前,Peter在布里斯本学艺,并曾参加多个年轻澳洲籍厨师的全国大赛,屡获殊荣。

  Peter 是于昆士兰土生土长的澳洲人,年纪轻轻已接受厨艺训练──事实上,他于12岁时已随母亲参与人生首个烹饪课程,接受两星期的培训。其后,他的母亲继续鼓励他发展烹饪方面的兴趣,并让他以烹饪课为其中一个校内科目。

  Peter 最先在昆士兰中部的卡布澈(Caboolture)展开初步培训,随后前往布里斯本当上正式学徒,更于澳洲年轻厨师全国比赛中夺魁。而最初对他来说只是一份职业路向的烹饪专业,亦旋即发展为一种热忱。完成传统训练后,他便加入位于布里斯本的Il Centro,及后转往布里斯本Treasury Casino 的The Marco Polo 餐厅工作。

  效力The Marco Polo 期间,他凭借天赋于墨尔本崭露头角,并获邀加入墨尔本Cecconi’s,在当地其中一位首屈一指的名厨带领下工作。

  Peter 随后获委任将Cecconi’s 品牌带到香港,并加盟香港的Dining Concepts 集团,而他的创新意式佳肴及热情便一直为食客带来无尽难忘滋味体验。

  Peter 现已踏上国际舞台,而年仅26岁的他势必成为厨坛的明日巨星。

  透过其意式烹饪的背景及天分,Peter 成功设计出大受欢迎的菜式,并将Cecconi’s Italian 打造为香港其中一间最顶级的餐厅。餐厅已获香港最高姿态的餐厅指南《Tatler Hong Kong》提名角逐“最佳餐厅2009”之殊荣。

  Peter 对于将来只有一个简单的目标──继续学习更多有关意大利菜的知识、确保宾客百分百满意其菜式并再度光顾。

  

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