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美酒伴佳肴 经典红酒餐厅分享“醉”好时光

来源:搜狐广东
2010年01月11日19:20

  CÉPAGE:酒藏量称冠

  CÉPAGE毗邻中环,位于湾仔的时尚热点──星街。灵感源自典雅的欧洲建筑物,餐厅参照十八世纪法式别墅而建,揉合当代设计于古旧情怀之中。


  贯彻新加坡得奬餐厅集团Les Amis Group的作风,CÉPAGE凭借体贴周到服务、时尚设计,及全港其中一个拥有最顶级酒藏的酒窖,赢得《米其林指南香港澳门2010》高度赞扬,并获选为米其林一星级餐厅。

  米其林指南描述:“CÉPAGE楼高三层,设计时尚优雅,并挂上雅致灯饰、选用顶级餐巾及Limoges瓷器,营造悠闲轻松氛围,为潮流人士缔造与别不同的餐饮享受;餐厅选用搜罗自世界各地的顶尖食材,揉合法国及意大利风格,炮制出滋味的当代佳肴。”

CÉPAGE拥有堪称全港最丰富的葡萄酒藏
CÉPAGE拥有堪称全港最丰富的葡萄酒藏

  此店的酒藏量成为大家的着眼点。CÉPAGE一字本身解作葡萄品种繁多,共三层高的餐厅内,便有两个恒温的大酒窖,藏有超过二千个Labels,八千瓶美酒,以法国著名产区Bordeaux、Burgundy及Phone Valley为主,当中还有陈年数十载的古董佳酿,整个Wine List足足有一英寸厚,CÉPAGE这个名字,确是当之无愧。酒藏由餐厅营运总监Randy See精心挑选,堪称为全亚洲最顶级葡萄酒之列。Randy See连续三年荣获“World Gourmet Summit”选为年度最佳品酒师。

香槟接骨木花汤伴鲜杂莓-$140新鲜杂莓净吃已够酸甜开胃,加入香槟及接骨木花汤,作为午餐甜品,分外精神。
香槟接骨木花汤伴鲜杂莓-$140新鲜杂莓净吃已够酸甜开胃,加入香槟及接骨木花汤,作为午餐甜品,分外精神。

  餐厅在葡萄酒上花心思,然而食物也没有松懈,擅长欧陆菜的行政主厨Thomas Mayr由新加坡店调来香港,他形容自己设计的菜式是“法式地中海”风格,既有法国菜精致细腻的技巧,同时选用大量新鲜蔬果,带来清新的口味。一道“接骨木花香槟汤伴鲜杂莓”便是最佳例子,轻盈的香槟正好跟清新的接骨木花凑成一对,酸甜的杂莓大大加强了清新滋味。其它主菜像乳羊羊架伴茄子鱼子酱、日本有机蛋意大利云吞都是大厨的拿手菜,不容错过。

  地址:香港湾仔永丰街23号

松露片白菌汤-$150 法文Chaud-froid即热与冷,上层是冷冻的松露泡沫,下层是香喷喷的杂菌热汤,两者融和,既滑且香。
松露片白菌汤-$150 法文Chaud-froid即热与冷,上层是冷冻的松露泡沫,下层是香喷喷的杂菌热汤,两者融和,既滑且香。

网油包乳鸽佐鹅肝及杂菜-$280六至八星期的法国乳鸽以牛奶和面包喂饲,令肉质分外细嫩。酿入鹅肝、菠菜、鸡肉慕丝及松露,以薄薄一层猪网油包裹再焗,香浓油润。
网油包乳鸽佐鹅肝及杂菜-$280六至八星期的法国乳鸽以牛奶和面包喂饲,令肉质分外细嫩。酿入鹅肝、菠菜、鸡肉慕丝及松露,以薄薄一层猪网油包裹再焗,香浓油润。
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