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澳门永利京花轩正式揭幕 名厨精心调制谭家菜

来源:搜狐广东
2010年03月19日10:36

  永利澳门旗下的高尚食府京花轩早前正式揭幕。永利邀得中国一级名厨,为京花轩精心演绎历史悠久、清代翰林广东官员谭宗浚始创的谭家菜,以及中国传统的鲁菜和川菜。配合餐厅不流于俗的用餐环境,京花轩为饕客食家带来无以尚之的餐飨体验。

永利京花轩

  京花轩的餐厅设计、菜谱和气氛均以谭家菜的创始人—谭宗浚的神韵为主体。谭宗浚来自广州,定居北京,官至翰林,并于当地兼采鲁菜之精粹。谭宗浚在居于北京期间,广泛纳各菜系之众长,集中国北方菜系与南方菜系之大成,创造出今日获公认为中国北方美馔精华之谭家菜。除谭家菜外,京花轩的菜谱更加入谭宗浚晚年移居四川期间,精心调配、香辣可口的川菜佳肴。永利澳门继承了谭宗浚时代的尊贵餐饮体验,带领宾客超越时空,品尝百多年前专为侍奉清代上等官员的上乘佳肴。

  谭宗浚的谭家菜源远流长,门下的厨师秉承谭家菜代代相传的传统。如今执掌永利澳门中菜部及担任京花轩执行总厨的刘国柱大师,曾于谭家菜嫡系厨师的厨房工作逾十年的时间,更是永利澳门在中国内地花了逾两年时间遍寻名厨,最后获甄选及邀请加入永利澳门的厨艺大师。刘国柱大师从艺四十余年,当中二十年于具历史地位的北京饭店工作,在任期间曾为英国女王、美国国务卿基辛格以及中国领导人邓小平下厨。另外,他曾出任北京贵宾楼饭店的执行总厨,以及香港中华厨艺学院的中菜总监。

京花轩特色招牌菜
京花轩特色招牌菜

  刘国柱大师说:“谭家菜博采各菜系之长,巧妙地将口感味觉配合并达致平衡,保存食材的原始鲜味,因此不论是中国的北方人还是南方人都能充分领略其精粹。谭家菜同时也是一门独一无二、难以捉摸的餐飨艺术,其用时之久、用料之贵是一般菜肴不能媲美的,加上能在谭家嫡系厨师的厨房中工作的厨师少之又少,可见谭家菜的尊崇地位。”

  刘大师同时由中国带来七位顶级大厨南下加入京花轩,包括他的儿子和从前的徒弟,将中国内地的传统餐饮文化发扬光大。

    更多相关餐厅、菜式图片请参阅链接:http://pic.gd.sohu.com/group-207447.shtml

  京花轩的招牌菜包括:

  谭府黄焖金山翅  澳门币1280元

  珊瑚白菜卷  澳门币58元

  姜汁鱼片  澳门币58元

  宫廷甜点:豌豆黄、云豆卷、艾窝窝、驴打滚 每份澳门币38元

  香葱烧辽参  澳门币368元

    价目须另加10%服务费。

  午膳营业时间由每日上午11时30分至下午2时30分 (星期六及星期日)

  晚膳营业时间由每日下午6时至晚上10时30分 (逢星期一休息)

  

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