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品尝日式料理前你需要知道什么

来源:搜狐广东
2010年04月19日18:26

  日本料理常见的菜单—烧物(Yakimono)

  [烧物]的中文名称即为我们所知的烧烤类,烧物在日本料理菜肴中可以说是主食之一。烧物的主要食材为鱼、牛肉、猪肉、鸡肉、虾、羊小排、贝类等,烧物不能够回锅重新加热,因此必须趁热食用。

  常见的烧烤方式大略可以分成下列几种:

  一、素烧:将沙拉涂抹在食材上,直接于烤箱内烤。

  二、照烧:将调配好的酱汁一面烤一面涂抹在食材上,直到食物可以食用。

  三、串烧:将食物串在竹签上,直接置渔火炉网上,反覆烧烤。

  四、铁板烧:将食物置于烧热的厚铁板上烹调。

  五、岩烧:先将石头或岩石置于火炉上烧烤至300度以上,再将食物,置放在烧热的岩石上烹调。

  六、姿烧:以竹签将整只鱼或是虾,固定成形,置放于火炉或烤箱内烧烤至熟透。

  七、盐烤:以盐抹遍食材、放入火上、烤箱中烧烤,常见的有盐烤香鱼虾姑盐烤等等。

  八、味噌烤:将鱼类浸入调好的味噌酱内,腌渍数小时后,放置于烤箱内烤熟。

  

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