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The Drawing Room:名人喜爱的新派意菜

来源:搜狐广东
2010年05月09日13:43

  The Drawing Room:两大名厨返璞归真

  早于Roland W Schuller仍在Aspasia时,已知道他跟同乡UmbertoBombana老友鬼鬼,二人携手合作开餐厅,是多么理所当然的事。他俩都是香港数一数二的意大利名厨,Roland师承Antonio Sciullo等名厨,曾在意大利米其林名店Don Alfonso 1890任职总厨,他擅长慢煮及分子料理;Bombana的名气更大,他获意大利海外厨艺协会选为亚洲最佳意大利厨师,并获选为白松露大使,每年的环球白松露拍卖会,也由他亲自操刀,炮制白松露菜式。

The Drawing Room
The Drawing Room
The Drawing Room酒吧
The Drawing Room酒吧

  在著名设计酒店JIA Boutique hotel里开设The Drawing Roo m,二人合作无间,由Roland专注在厨房烹调菜式,Bombana虽有参与设计菜式,但主力担起公关的工作,在餐厅跟客人谈天说地,分享心得。菜式方面,以为会有Roland以往的分子料理,殊不知他一句:“Back to basic”,便将菜式风格回归意大利菜应有的原始真味,难怪Bombana经常要飞往意大利,亲自挑选新鲜食材,像无花果、法国的Borragine等。最令人惊喜的是和牛三吃,分别用了和牛舌、和牛柳及和牛肋骨三个部位,前两者轻轻烤过,后者则用36小时慢煮,软细致,十分精彩。摘下2010版米其林一星荣誉,是意料中事吧!

The Drawing Room餐厅
The Drawing Room餐厅

  The Drawing Room kitchen 主打新派意大利菜,大厨以新鲜的的材料制作出适合不同季节享同的菜肴。菜单内会提供大厨为该季节所泡制的不同菜色。

  两位老板兼总厨大有来头:一位是「米芝莲」餐厅Don Affonso 1890前任总厨;另一位是前丽嘉酒店意大利餐厅Toscana总厨。二人炮制的意大利菜皆用料上乘。创意非凡,虽然目前餐厅只供应两个晚餐tasting menu,但依然吸引无数城中名人食家光顾。 2010米芝莲1星级食肆

和牛三宝
和牛三宝

科罗拉多羊架
科罗拉多羊架

  营业时间:星期一至六06:30pm-12:00mn;星期日:休息

  招牌菜:深海大虾意大利宽面、烤小龙虾配香草新鲜鸡油菌、石头鱼蔬菜意大利饭、鹌鹑鹅肝配无花果、和牛三吃配薯茸红酒汁

  地址:铜锣湾伊荣街1-5号Jia boutique hotel 1楼

  人均消费:$500以上

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